ほんとうに野菜の生産体制や流通は進化したものです。でもありもののお野菜で充分おいしいですよね！

私も同じです。恵方巻きと一緒で、七草粥も広告代理店のマーケティングによる「作られた伝統食」だそうですよ？
ゼロ年代に「ご当地グルメ」の仕掛け人側にいました。
火のない所に煙は立たぬで、戦後の人気メニューを今も出すお店が市内に一軒だけはありました。お役所パワーで助成金をエサに提供店を50店に増やし、給食に出し、コンビニやスーパーのお弁当にも採用してもらいました。
でも所詮作られたブーム。今は忘れ去られていますね……
七草粥のような、源氏物語の「若菜」「早蕨」と結びついた正統性（！）はないので。