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ガナッシュ→全然多かった。半分以下1/3とかで良い。
フォンダン→グラニュー✕。粉砂糖〇。
合わせた生地人肌まで冷まさないとガナッシュ溶ける。鉄板は盛り上がってないやつないとキツい。あとセルクル。仕上げ用に持ち手なしの茶こしあった方が良いかも。
チュイール→混ぜ物するなら生地の感覚で量決める必要有り。足りない水分は洋酒で調整。一度に焼けるの4枚くらいまで。小さじ1以下にしないと合体してえらい事になるので欲張り注意。セルクル✕。
ガナッシュ→全然多かった。半分以下1/3とかで良い。
フォンダン→グラニュー✕。粉砂糖〇。
合わせた生地人肌まで冷まさないとガナッシュ溶ける。鉄板は盛り上がってないやつないとキツい。あとセルクル。仕上げ用に持ち手なしの茶こしあった方が良いかも。
チュイール→混ぜ物するなら生地の感覚で量決める必要有り。足りない水分は洋酒で調整。一度に焼けるの4枚くらいまで。小さじ1以下にしないと合体してえらい事になるので欲張り注意。セルクル✕。