勿論1部から読めるのならば1部から読むのが1番いい
６部までジョースター家とディオ・ブランドーとの因縁の物語だしね
ただ3部からしかスタンドの概念はなくて1部2部は波紋っていう別の概念があるよっていうお話だった笑

2部が個人的にはオススメなんだけどまずは比較的クセの少ない3部から読んでみるのが良いかもしれない
スタンドとかの概念も3部からだし