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Porque comer debe ser un acto de confianza, no de azar.
Mi investigación quiere que los alimentos sean tan seguros como parecen.
Y que no tengamos que tirar lo bueno por miedo a lo malo.
¡Gracias por leer! 🌾
#Micotoxinas #CienciaParaTodos #SeguridadAlimentaria #SinCienciaNoHayFuturo
Mi investigación quiere que los alimentos sean tan seguros como parecen.
Y que no tengamos que tirar lo bueno por miedo a lo malo.
¡Gracias por leer! 🌾
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oprah winfrey is eating oatmeal in a kitchen with a funny caption .
ALT: oprah winfrey is eating oatmeal in a kitchen with a funny caption .
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June 4, 2025 at 12:18 AM
Porque comer debe ser un acto de confianza, no de azar.
Mi investigación quiere que los alimentos sean tan seguros como parecen.
Y que no tengamos que tirar lo bueno por miedo a lo malo.
¡Gracias por leer! 🌾
#Micotoxinas #CienciaParaTodos #SeguridadAlimentaria #SinCienciaNoHayFuturo
Mi investigación quiere que los alimentos sean tan seguros como parecen.
Y que no tengamos que tirar lo bueno por miedo a lo malo.
¡Gracias por leer! 🌾
#Micotoxinas #CienciaParaTodos #SeguridadAlimentaria #SinCienciaNoHayFuturo
¿Qué aporta mi tesis?
✔️ Una nueva forma de detectar el riesgo antes de que llegue al plato.
✔️ Una estrategia para reducir el desperdicio.
✔️ Una base científica para nuevas políticas de seguridad alimentaria.
✔️ Una nueva forma de detectar el riesgo antes de que llegue al plato.
✔️ Una estrategia para reducir el desperdicio.
✔️ Una base científica para nuevas políticas de seguridad alimentaria.
a man wearing a beanie and a black jacket is smiling and holding a piece of food .
ALT: a man wearing a beanie and a black jacket is smiling and holding a piece of food .
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June 4, 2025 at 12:18 AM
¿Qué aporta mi tesis?
✔️ Una nueva forma de detectar el riesgo antes de que llegue al plato.
✔️ Una estrategia para reducir el desperdicio.
✔️ Una base científica para nuevas políticas de seguridad alimentaria.
✔️ Una nueva forma de detectar el riesgo antes de que llegue al plato.
✔️ Una estrategia para reducir el desperdicio.
✔️ Una base científica para nuevas políticas de seguridad alimentaria.
Lo estoy probando ahora mismo en mi último año de tesis…
📍 En la Canadian Grain Commission del Gobierno de Canadá, un entorno de vanguardia donde estamos poniendo a prueba el futuro.
📍 En la Canadian Grain Commission del Gobierno de Canadá, un entorno de vanguardia donde estamos poniendo a prueba el futuro.
a woman is holding a canadian flag on a street
ALT: a woman is holding a canadian flag on a street
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June 4, 2025 at 12:18 AM
Lo estoy probando ahora mismo en mi último año de tesis…
📍 En la Canadian Grain Commission del Gobierno de Canadá, un entorno de vanguardia donde estamos poniendo a prueba el futuro.
📍 En la Canadian Grain Commission del Gobierno de Canadá, un entorno de vanguardia donde estamos poniendo a prueba el futuro.
Aquí entra el plasma frío ⚡
Es un tipo de gas con mucha energía que actúa como un limpiador sin contacto. Nuestra hipótesis es que puede eliminar micotoxinas de los granos de avena sin calentarlos ni dañarlos.
💡 Limpio, sin residuos y potencialmente revolucionario.
Es un tipo de gas con mucha energía que actúa como un limpiador sin contacto. Nuestra hipótesis es que puede eliminar micotoxinas de los granos de avena sin calentarlos ni dañarlos.
💡 Limpio, sin residuos y potencialmente revolucionario.
a woman is standing in front of a glass container that says ' raptors ' on it
ALT: a woman is standing in front of a glass container that says ' raptors ' on it
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June 4, 2025 at 12:18 AM
Aquí entra el plasma frío ⚡
Es un tipo de gas con mucha energía que actúa como un limpiador sin contacto. Nuestra hipótesis es que puede eliminar micotoxinas de los granos de avena sin calentarlos ni dañarlos.
💡 Limpio, sin residuos y potencialmente revolucionario.
Es un tipo de gas con mucha energía que actúa como un limpiador sin contacto. Nuestra hipótesis es que puede eliminar micotoxinas de los granos de avena sin calentarlos ni dañarlos.
💡 Limpio, sin residuos y potencialmente revolucionario.
Pero... y, entonces, ¿qué hacemos con el grano contaminado que hemos apartado? ¿Lo tiramos?
No tiene sentido ni económico ni ambiental.
Buscamos cómo descontaminarlo sin dañarlo.
No tiene sentido ni económico ni ambiental.
Buscamos cómo descontaminarlo sin dañarlo.
a man in a suit and tie is sitting in front of a window with the words what a waste above him .
ALT: a man in a suit and tie is sitting in front of a window with the words what a waste above him .
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June 4, 2025 at 12:18 AM
Pero... y, entonces, ¿qué hacemos con el grano contaminado que hemos apartado? ¿Lo tiramos?
No tiene sentido ni económico ni ambiental.
Buscamos cómo descontaminarlo sin dañarlo.
No tiene sentido ni económico ni ambiental.
Buscamos cómo descontaminarlo sin dañarlo.
En galletas:
El horneado no elimina las micotoxinas.
🔥 De hecho, puede liberarlas desde la matriz del alimento, haciendo que aparezcan donde antes eran indetectables.
Horneado ≠ seguridad alimentaria
El horneado no elimina las micotoxinas.
🔥 De hecho, puede liberarlas desde la matriz del alimento, haciendo que aparezcan donde antes eran indetectables.
Horneado ≠ seguridad alimentaria
cookie monster wearing a chef 's hat is looking at cookies on a pan
ALT: cookie monster wearing a chef 's hat is looking at cookies on a pan
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June 4, 2025 at 12:18 AM
En galletas:
El horneado no elimina las micotoxinas.
🔥 De hecho, puede liberarlas desde la matriz del alimento, haciendo que aparezcan donde antes eran indetectables.
Horneado ≠ seguridad alimentaria
El horneado no elimina las micotoxinas.
🔥 De hecho, puede liberarlas desde la matriz del alimento, haciendo que aparezcan donde antes eran indetectables.
Horneado ≠ seguridad alimentaria
En bebida de avena:
Hasta un 70 % de las micotoxinas del grano contaminado pasan a la bebida final.
🚫 Lo grave es que, al ser un producto relativamente nuevo, aún no tiene límites legales en la UE.
Esto demuestra que necesitamos una regulación urgente para proteger al consumidor.
Hasta un 70 % de las micotoxinas del grano contaminado pasan a la bebida final.
🚫 Lo grave es que, al ser un producto relativamente nuevo, aún no tiene límites legales en la UE.
Esto demuestra que necesitamos una regulación urgente para proteger al consumidor.
two hands wearing blue gloves are holding sticks in front of a plant
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June 4, 2025 at 12:18 AM
En bebida de avena:
Hasta un 70 % de las micotoxinas del grano contaminado pasan a la bebida final.
🚫 Lo grave es que, al ser un producto relativamente nuevo, aún no tiene límites legales en la UE.
Esto demuestra que necesitamos una regulación urgente para proteger al consumidor.
Hasta un 70 % de las micotoxinas del grano contaminado pasan a la bebida final.
🚫 Lo grave es que, al ser un producto relativamente nuevo, aún no tiene límites legales en la UE.
Esto demuestra que necesitamos una regulación urgente para proteger al consumidor.
Estudiamos el proceso de productos procesados de avena como:
🥤 Bebida de avena.
🍪 Galletas de avena.
¿Las micotoxinas desaparecen durante su proceso de elaboración? Veamos…
🥤 Bebida de avena.
🍪 Galletas de avena.
¿Las micotoxinas desaparecen durante su proceso de elaboración? Veamos…
June 4, 2025 at 12:18 AM
Estudiamos el proceso de productos procesados de avena como:
🥤 Bebida de avena.
🍪 Galletas de avena.
¿Las micotoxinas desaparecen durante su proceso de elaboración? Veamos…
🥤 Bebida de avena.
🍪 Galletas de avena.
¿Las micotoxinas desaparecen durante su proceso de elaboración? Veamos…
Pero… ¿y si el lote pasa los análisis, pero aún hay micotoxinas?
Cumplir los límites no significa que no haya riesgo.
💡 ¿Qué pasa cuando ese grano contaminado se transforma en alimento?
Cumplir los límites no significa que no haya riesgo.
💡 ¿Qué pasa cuando ese grano contaminado se transforma en alimento?
spongebob and patrick are standing next to each other with the words it looks kind of dangerous behind them
ALT: spongebob and patrick are standing next to each other with the words it looks kind of dangerous behind them
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Pero… ¿y si el lote pasa los análisis, pero aún hay micotoxinas?
Cumplir los límites no significa que no haya riesgo.
💡 ¿Qué pasa cuando ese grano contaminado se transforma en alimento?
Cumplir los límites no significa que no haya riesgo.
💡 ¿Qué pasa cuando ese grano contaminado se transforma en alimento?
Esto es un cambio de paradigma:
🎯 Eliminamos solo los granos contaminados,
🙌 salvamos el resto,
🏭 protegemos al consumidor,
🌍 y evitamos toneladas de desperdicio.
🎯 Eliminamos solo los granos contaminados,
🙌 salvamos el resto,
🏭 protegemos al consumidor,
🌍 y evitamos toneladas de desperdicio.
a man is standing in front of a crowd of people with the words `` viva la revolution '' written on the bottom .
ALT: a man is standing in front of a crowd of people with the words `` viva la revolution '' written on the bottom .
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Esto es un cambio de paradigma:
🎯 Eliminamos solo los granos contaminados,
🙌 salvamos el resto,
🏭 protegemos al consumidor,
🌍 y evitamos toneladas de desperdicio.
🎯 Eliminamos solo los granos contaminados,
🙌 salvamos el resto,
🏭 protegemos al consumidor,
🌍 y evitamos toneladas de desperdicio.
¿La solución? Detectar grano a grano.
Probamos si nuestra “cámara” podía identificar los contaminados individualmente.
🎯 ¡Y funcionó!
Probamos si nuestra “cámara” podía identificar los contaminados individualmente.
🎯 ¡Y funcionó!
a woman is wearing a purple feather boa and says you 're one in a million
ALT: a woman is wearing a purple feather boa and says you 're one in a million
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June 4, 2025 at 12:07 AM
¿La solución? Detectar grano a grano.
Probamos si nuestra “cámara” podía identificar los contaminados individualmente.
🎯 ¡Y funcionó!
Probamos si nuestra “cámara” podía identificar los contaminados individualmente.
🎯 ¡Y funcionó!
Y acabábamos tirando un lote que, en realidad, era casi todo aprovechable😱.
¿Tirar toneladas por unos pocos granos?
Es como tirar toda una caja de manzanas porque una tiene moho.
🗑️ Ineficiente,
🌍 insostenible,
💸 y costoso.
¿Tirar toneladas por unos pocos granos?
Es como tirar toda una caja de manzanas porque una tiene moho.
🗑️ Ineficiente,
🌍 insostenible,
💸 y costoso.
a man in a chef 's uniform says " don t beat yourself up over one bad apple "
ALT: a man in a chef 's uniform says " don t beat yourself up over one bad apple "
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Y acabábamos tirando un lote que, en realidad, era casi todo aprovechable😱.
¿Tirar toneladas por unos pocos granos?
Es como tirar toda una caja de manzanas porque una tiene moho.
🗑️ Ineficiente,
🌍 insostenible,
💸 y costoso.
¿Tirar toneladas por unos pocos granos?
Es como tirar toda una caja de manzanas porque una tiene moho.
🗑️ Ineficiente,
🌍 insostenible,
💸 y costoso.
Pero lo más interesante vino después…
Muchos lotes se rechazaban por “contaminados”, pero solo el 8–12% de los granos tenía realmente niveles peligrosos❗.
La mayoría estaba bien.
🔍 ¿El problema?
Al triturarlos todos para analizarlos, esos pocos granos contaminados elevaban el resultado…
Muchos lotes se rechazaban por “contaminados”, pero solo el 8–12% de los granos tenía realmente niveles peligrosos❗.
La mayoría estaba bien.
🔍 ¿El problema?
Al triturarlos todos para analizarlos, esos pocos granos contaminados elevaban el resultado…
June 4, 2025 at 12:07 AM
Pero lo más interesante vino después…
Muchos lotes se rechazaban por “contaminados”, pero solo el 8–12% de los granos tenía realmente niveles peligrosos❗.
La mayoría estaba bien.
🔍 ¿El problema?
Al triturarlos todos para analizarlos, esos pocos granos contaminados elevaban el resultado…
Muchos lotes se rechazaban por “contaminados”, pero solo el 8–12% de los granos tenía realmente niveles peligrosos❗.
La mayoría estaba bien.
🔍 ¿El problema?
Al triturarlos todos para analizarlos, esos pocos granos contaminados elevaban el resultado…
¿Funciona igual de bien?
✅ Como herramienta complementaria, sí.
Es más rápida, más limpia y puede automatizarse en la industria.
🌾 Ideal para grandes volúmenes.
✅ Como herramienta complementaria, sí.
Es más rápida, más limpia y puede automatizarse en la industria.
🌾 Ideal para grandes volúmenes.
June 4, 2025 at 12:07 AM
¿Funciona igual de bien?
✅ Como herramienta complementaria, sí.
Es más rápida, más limpia y puede automatizarse en la industria.
🌾 Ideal para grandes volúmenes.
✅ Como herramienta complementaria, sí.
Es más rápida, más limpia y puede automatizarse en la industria.
🌾 Ideal para grandes volúmenes.
Ahí entra mi primer objetivo:
Usar una técnica más rápida y ecológica: ¡NIR-HSI!
📸 Una especie de “cámara” que analiza avena con luz infrarroja.
Sin reactivos. Sin contacto. Sin destruir la muestra.
Usar una técnica más rápida y ecológica: ¡NIR-HSI!
📸 Una especie de “cámara” que analiza avena con luz infrarroja.
Sin reactivos. Sin contacto. Sin destruir la muestra.
a stuffed animal is holding a polaroid camera in his hands
ALT: a stuffed animal is holding a polaroid camera in his hands
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Ahí entra mi primer objetivo:
Usar una técnica más rápida y ecológica: ¡NIR-HSI!
📸 Una especie de “cámara” que analiza avena con luz infrarroja.
Sin reactivos. Sin contacto. Sin destruir la muestra.
Usar una técnica más rápida y ecológica: ¡NIR-HSI!
📸 Una especie de “cámara” que analiza avena con luz infrarroja.
Sin reactivos. Sin contacto. Sin destruir la muestra.
¿Cómo se analizan las micotoxinas de un lote de avena?
Cuando llega a la industria, se toman varias pequeñas muestras.
Se analiza con métodos tradicionales:
🔬 Precisos, pero…
⏳ Lentos,
💸 costosos,
♻️ y poco sostenibles.
Cuando llega a la industria, se toman varias pequeñas muestras.
Se analiza con métodos tradicionales:
🔬 Precisos, pero…
⏳ Lentos,
💸 costosos,
♻️ y poco sostenibles.
a woman stands in a lab with a sign that says " waiting "
ALT: a woman stands in a lab with a sign that says " waiting "
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June 4, 2025 at 12:07 AM
¿Cómo se analizan las micotoxinas de un lote de avena?
Cuando llega a la industria, se toman varias pequeñas muestras.
Se analiza con métodos tradicionales:
🔬 Precisos, pero…
⏳ Lentos,
💸 costosos,
♻️ y poco sostenibles.
Cuando llega a la industria, se toman varias pequeñas muestras.
Se analiza con métodos tradicionales:
🔬 Precisos, pero…
⏳ Lentos,
💸 costosos,
♻️ y poco sostenibles.
Para protegernos, hay límites legales creados por la Unión Europea en diferentes alimentos.
📜 Y son necesarios.
Están ahí para que no consumamos más de lo tolerable.
Pero la forma en que los medimos… tiene margen de mejora.
📜 Y son necesarios.
Están ahí para que no consumamos más de lo tolerable.
Pero la forma en que los medimos… tiene margen de mejora.
a man wearing sunglasses with the words you know the rules behind him
ALT: a man wearing sunglasses with the words you know the rules behind him
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Para protegernos, hay límites legales creados por la Unión Europea en diferentes alimentos.
📜 Y son necesarios.
Están ahí para que no consumamos más de lo tolerable.
Pero la forma en que los medimos… tiene margen de mejora.
📜 Y son necesarios.
Están ahí para que no consumamos más de lo tolerable.
Pero la forma en que los medimos… tiene margen de mejora.
¿Qué toxinas? Las micotoxinas.
☠️ Son sustancias tóxicas producidas por hongos que contaminan cereales como la avena.
No se ven. No huelen.
Pero sí pueden afectar al hígado, sistema inmune e incluso ser cancerígenas.
☠️ Son sustancias tóxicas producidas por hongos que contaminan cereales como la avena.
No se ven. No huelen.
Pero sí pueden afectar al hígado, sistema inmune e incluso ser cancerígenas.
a black and white photo of a man wearing headphones and making a face .
ALT: a black and white photo of a man wearing headphones and making a face .
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June 4, 2025 at 12:07 AM
¿Qué toxinas? Las micotoxinas.
☠️ Son sustancias tóxicas producidas por hongos que contaminan cereales como la avena.
No se ven. No huelen.
Pero sí pueden afectar al hígado, sistema inmune e incluso ser cancerígenas.
☠️ Son sustancias tóxicas producidas por hongos que contaminan cereales como la avena.
No se ven. No huelen.
Pero sí pueden afectar al hígado, sistema inmune e incluso ser cancerígenas.
Me llamo Irene y en mi tesis investigo cómo detectar estas toxinas antes de que lleguen a tu plato con avena, para así evitarlas.
Porque lo que no ves, sí puede hacerte daño.
@filarramendi.bsky.social @crueuniversidades.bsky.social
Porque lo que no ves, sí puede hacerte daño.
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a man with sunglasses and a mustache is peeking out from behind a tree .
ALT: a man with sunglasses and a mustache is peeking out from behind a tree .
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June 4, 2025 at 12:07 AM
Me llamo Irene y en mi tesis investigo cómo detectar estas toxinas antes de que lleguen a tu plato con avena, para así evitarlas.
Porque lo que no ves, sí puede hacerte daño.
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Porque lo que no ves, sí puede hacerte daño.
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