最近ちょっと、一麹二酛三造りってこういうことかなって考えるようになった。

いくら酒蔵が労働基準法適用外だとしても、あまりにもそれから逸脱した働き方を是とするのはいかんよなぁ😅

見える化や自動化によって「皆が頭を使わなくなる！」って言われることがあるけど、その程度で頭使わないやつは元から使ってないのでは？という無慈悲な思いが頭によぎった…

生酛における硝酸還元菌の亜硝酸生成について、水に含まれる微量の硝酸塩を還元するって事になってるけど、実は米に含まれてるんじゃないかと疑っている。特に現代においては。