Dafür ist v.a. die Grafikkarte wichtig, wobei das VRAM (8GB+) wichtiger ist, als die Leistung der GPU. Daher wär ev. auch eine ältere 3060 / 3070 (Ti) ok. Die CPU muss dafür nicht die schnellste sein, auch ein Core i5 würde reichen.
Der genannte ASUS passt sicher, es ginge aber vl. auch billiger.

ist sicher nicht schlecht und sollte deine Anforderungen erfüllen. Hatte selbst auch lang einen ASUS Gaming Laptop und war sehr zufrieden, No-Name gibts wohl noch günstigere.

Ob das für dich nun wirklich das "ideale" Gerät ist, da müssten wir uns erst genauer unterhalten, was du sonst so machst...

Hab zwar keine Erfahrung mit StableDiffusion aber geh vl. als „Computermensch“ durch :)
Also SD verlangt/empfiehlt eine Nvidia Karte mit min 6GB VRAM

Ich würde da mal nach einem Laptop mit einer RTX 4060 oder 4070 mit 8GB (die haben m.E. Im Mittelklasse Bereich die beste Preis/Leistung) googeln.