フライパンに残ったソースをドレッシング代わりにかけた野菜は美味しいから、牡蠣の扱いだろうね。イメージとしてはもっとカリカリに焼きたかったから、フライパンの温度かな。あと、臭み消しに、途中、日本酒を入れて蒸し焼きにしようとしたのもベチャッとさせてしまった原因だろうね。粉のつけ方も雑だった。この知見は次に生かす。