Cualquier comensal debe mantener una dieta hiposódica o si por algún motivo no quiera sal en sus comidas debería avisar previamente puesto que es una excepción, ya sea por dieta especial o gusto propio.

9.- Cuando salamos algo y pierde bastante agua no solo se conserva mejor si no que el sabor también se empieza a concentrar por la pérdida de agua.
10.- Esto es de cara a cocina profesional, y son los estándares, la gente espera comidas sabrosas y el estándar es realzar sabores mediante la sal, si

Agua el alimento tiende a soltar parte de su agua para equilibrar (esto es mucho más complejo pero lo estoy intentando simplificar) por lo que siempre le echamos un poquito de sal a la cebolla cuando la pochamos por ejemplo.
8.- Ayuda a conservar alimentos como en salmueras y salazones.

mejora su elasticidad y nos puede ayudar a controlar las fermentaciones.
5.- Si escaldamos ciertas hierbas o verduras ayuda a fijar y mantener colores más vibrantes.
6.- Desangrar verduras como la berenjena.
7.- Igual que en el 6 por procesos de ósmosis cuando salamos sobretodo cosas con mucha+

Es importante salar las cosas y que función tiene la sal en las comidas:

1.- Realza sabores.
2.- Equilibra sabores amargos. (Por eso siempre le pongo sal al café)
3.- Favorece la desnaturalización de proteinas.
4.- Favorece la red de gluten en panes,hace que las masas sean más doradas al hornearlas

El otro día le pregunté a una alumna si ya había salado los champiñones que estaba salteando y me dijo que no, a lo que un compañero suyo me dijo bueno es que no hay que echar sal a todo solo porque a ti te guste la sal, a lo que lejos de tomarme a malas el comentario le expliqué por qué

Literalmente

Tq <3

Si