Exacto. Es lo que se llama "asimilación del color". Nuestro cerebro trata de reconocer el color de los objetos independientemente de la iluminación. Si tuviera que tratar de procesar cuál es el color de un objeto bajo cada tipo de iluminación en todo momento, nos volveríamos locas

Aquí la vemos roja, no pq "sepamos" que la lata es roja, sino por el patrón de colores de alrededor. Si te fijas, los píxeles de alrededor en estas dos imágenes son color cian, que es el color complementario (opuesto) al rojo. Si fuera de otro color, veríamos la lata de un color distinto.

Lo comprobamos aquí. Si cambiamos de cian a morado el color de alrededor de la lata (que sigue estando formado por píxeles blancos y negros, comprueba al hacer zoom), la lata cambia al color "complementario" (yo la veo amarilla, y tú?). Esto ocurre aunque tu cerebro "sepa" que la lata es roja

Ocurre algo parecido en el efecto llamado "amarillo ilusiorio". Nuestro cerebro percibe el color amarillo aunque no esté en ninguna de estas imágenes. Y eso lo hace por los colores que hay alrededor. Si haces zoom en los cuadrados verás que no hay píxeles amarillos en las imágenes. Qué te parece?