【新刊「中世ヨーロッパのキッチン」本文紹介(4)】

本書後半部分を占める「レシピ編」では、中世欧州料理の料理レシピ（一部アレンジあり）を約30品ほど収録しています。そのうち3品ほどは一昨年頒布した既刊同人誌から、その他すべて本書初公開のものとなります。

前作「中世ヨーロッパのレシピ（新紀元社）」ではタルト系のレシピが多かったのですが、今作は肉・魚・野菜などの主菜に加えて療養・祝祭の時に用いるレシピも加えました。また、全料理ではありませんが、食材に関する小ネタも掲載しています。

見えない面が多い中世欧州の料理ですが、地域によって幅広いバリエーションがあったことを知って頂ければ嬉しいです。