ばーさんがじーさんに作る食卓
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ばーさんがじーさんに作る食卓
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【12月の料理】タマネギとごはんのグラタン
「ひと働きしたあとのごはんは、やっぱり、なにか身体の温まるものを‥。…ちょっと前に、上野万梨子さんの『パリのおいしい台所』のなかで見つけていた「玉ねぎとライスのグラタン」を、作ってみたいと思っていたところです。」
sesenta.exblog.jp/17364704/
大きなグラタン皿に入った、玉ねぎとライスのグラタンのアップ。こんがり焼けたグラタンにスプーンを掬い入れて、クリームに浸ったご飯が少し見えている。
December 4, 2025 at 11:46 PM
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【12月の料理】しょうが湯と大根あめ
「たっぷりおろして、いただきものの米飴といっしょにお湯にといて、カゼ薬のショウガ湯をつくり、日なたでじーさん・ばーさんが飲んでほっこり。…sesentaのカゼついでに、というのもヘンですけど、これで大根あめも作っておきました。」
sesenta.exblog.jp/12431046/
庭先に出したテーブルの上には、生姜湯の入ったガラスのカップが2つ並んでいる。カップからは湯気が立ち上っている。その脇には米飴の入った小さな甕がある。奥には、紅葉した庭の木々が木漏れ日越しに見える。
December 3, 2025 at 11:52 PM
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【12月の料理】菊菜のチジミとサラダ
「お向かいの畑には、いろんな葉ものがのびのびと育っています。いまは濃いグリーンの菊菜が元気です。…いまの時季のわかいものは、そのままがおいしいです。大根、カブ、リンゴ、柿などをスライスして、大根とカブはちょっと塩で…」
sesenta.exblog.jp/4294852/
食卓写真。手前の白い皿には、菊菜のチヂミ。丸く焼いて4つに切られ、上にタレが塗られている。奥の白い皿には、菊菜のサラダ。生の菊菜、大根、かぶ、柿、りんごも一緒に乗っている。脇にドレッシングが入った猪口がある。
December 3, 2025 at 12:00 AM
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【12月の料理】エビのカレー
「お客さま用に作ったエビのカレーです。「お客さま用」というわけは、カシューナッツを結構な量つかうので、ちょっとぜいたくで、カロリーもちょっと高め（？）です。…とろみのもとがカシューナッツですから、舌にやさしいと思って食べると…」
sesenta.exblog.jp/10518065/
（写真左）食卓写真。ひとさらに、エビカレー、かぼちゃ、いんげん豆の煮物、レーズン入りライス、チャパティを取り合わせたカレープレート。その脇には、下部のポタージュが入ったスープ碗と、三つ葉のおひたしがは言った小皿がある。（写真右）カレーのアップ。えびが2～3尾ごろっと入っており、とろみの薄い、シャバッとしたカレーソースがお皿に広がっている。
December 2, 2025 at 1:28 AM
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【12月の料理】雲巻き（？）
「空いちめんが、こんなぽこぽこの雲に被われているのです。なんだか、無数の羊の群れが、どこかに移動するように、ゆっくり動いていきます。…このポコポコぐあいに合わせ（た料理を作）るなら…やはりまっ白に蒸かした花巻でしょう。」
sesenta.exblog.jp/6662717/
手前の青い平皿に渦巻き模様に整形された花巻が6～7個ほど積まれている。背景は、羊雲が広がる青空。
December 1, 2025 at 12:19 AM
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【11月の料理】ゴボウごはんの菜園定食
「黒土のついたゴボウをたくさんいただいて…ここはやはり日本の秋を味わいたくて‥。定石どおり、ささがきにしたゴボウとニンジン、細く切った油揚げとチリメンジャコでごくうす味の炊き込みごはん。これもゴボウの横の畝から抜い…」
sesenta.exblog.jp/20036612/
テーブルの上に2人分のご飯とおかずがぎっしり並んでいる。手前から、ごぼうの炊き込みご飯が盛られたお茶碗が2つ、ほうれん草のごま和えが乗ったお皿が2つ、じゃこおろしが入った小皿が2つ。その脇には半割した柚子が2個置かれている。一番奥の大皿には野菜の天ぷらがたくさん乗っている。具は長ねぎの青いところ、輪切りにしたサツマイモ。
November 27, 2025 at 11:17 PM
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【11月の料理】桜えびとしらすのパエリャ
「静岡のお客さまから、駿河湾の特産、桜えびとしらすの「釜揚げ」をいただきました。…桜えびのピンクと、しらすの白の対比がきれいで、しばらく鑑賞しながら考えたあげく、パエリャにしたら、どうだろうということになりました。」
sesenta.exblog.jp/8982102/
（写真左）桜エビとしらすのパエリャのアップ。ピンクの桜エビと白いしらすがぎっしりと乗った上に3センチに切った濃い緑色のアサツキが中央に乗っている。（写真右）青と水色の丼が2つ並んでおり、それぞれに桜エビとしらすのパエリャが盛られている。パエリャの上には、3センチに切ったアサツキ、スライスレモンが飾られている。
November 26, 2025 at 11:58 PM
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【11月の料理】大根洗い
「遅くなった昼ごはんには、温かいすいとんのようなスープを作りました。この料理のそもそもは、中学生のころにsesentaのうちに遊びに行くと、お母さんにいつも作ってもらっていたもの。…ああでもないこうでもないとくり返し作って、今に到って…」
sesenta.exblog.jp/15010410/
（写真左）俯瞰で丼が2つ並んでいる。丼の中には一口大に切った白菜、まいたけ、ネギ、豚肉などが入った具だくさんのおじやのような汁物がなみなみと入っている。（写真右）カーポートの天井に洗った大根が20本ほど、一列につるされて干されている。カーポートの奥には真っ青な青空が見える。
November 25, 2025 at 11:58 PM
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【11月の料理】秋の色をビンに詰めて
「ゆうべは、寝床に入るまえのひと仕事に、ふたり「差し向い」で柚子をしぼり、皮をきざんでジャムに煮る下ごしらえをしていました。…きょうのは約2kg、これをまず絞り、皮は皮できざみ、袋は袋できざんで、絞り汁もいっしょにして…」
sesenta.exblog.jp/10493536/
（写真左）小さな石油ストーブに灯が灯っており、その上にステンレスの両手鍋が乗っている。鍋には柚子ジャムがたっぷり入っており、薄く湯気を立てている。（写真右）柚子ジャムが入った瓶が4つ並んでいる。瓶にはセセンタさんお手製のラベルが貼られている。ラベルは、緑の葉が1枚付いた柚子の形をしており、その中に緑色の文字で「ゆずマーマレード」と書かれている。
November 24, 2025 at 11:06 PM
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【11月の料理】きぶんは外食、タイ料理で
「お魚やさんが持ってこられた、活けのエビ。思い浮かぶのはトムヤムクン。さいわい、刈り取ったばかりのレモングラスと、まだ青々しているコブミカンの葉があるので、なんとかいけそう。パクチーも、そろそろ終わりなので根を…」
sesenta.exblog.jp/8969834/
セラドン焼きの平皿に、タイ風さつま揚げが7つ並べられ、そのうちのひとつは半分に割った状態で中央に置かれている。切り口にサヤインゲンなどが見える。パクチーが1枝飾りに添えられている。その上には、蓋付きのスープ皿があり、なかにトムヤムクンがたっぷり入っている。エビ、しいたけ、カーの薄切り、コブミカンの葉が見える。傍らには小さいスープ碗が2つあり、トムヤムクンがよそわれている。
November 23, 2025 at 11:05 PM
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【11月の料理】風が吹いたら、カゼ予防‥しょうがのシロップ
「農園のベテランさんにいただいたのが、色白でまるまるふとった新ショウガ。…少し長く楽しみたいので…あれこれ本を探して、佐藤雅子さんの『私の保存食ノート』のベージから「新しょうがの砂糖煮」にして…」
sesenta.exblog.jp/23631120/
（写真左）リビングのテーブルの上に、新しょうがの砂糖煮がはいった大きなガラス瓶と、ガラスの耐熱コップが2つ並んでいる。ガラスコップの中には新しょうがの砂糖煮が数枚とお湯が入っており、湯気を立てている。テーブルの奥の窓辺からは黄色く色づいた庭の木々が見える。（写真右）全部具が違う5つの三角サンドがお皿に乗っている。サンドイッチの具は手前から、トマト、薄焼き玉子、ポテトサラダ、ハムとレタス、きゅうり。奥に同じお皿がもうひとつある。
November 20, 2025 at 10:16 PM
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【11月の料理】蒸しかぼちゃとリンゴのモーニング
「北海道から来た皮の白いカボチャを、sesentaに切り分けてもらってから、蒸籠でまとめて蒸かします。早朝からキッチンが湯気もうもうで景気いいです。…とっておきの紅玉を奮発して、フライパンにバターとお砂糖少々を…」
sesenta.exblog.jp/2226787/
手前の白い平皿に3つのおかずが乗っている。6時の方向にはりんごソテー、3時の方向にはハムソテー、12時の方向にはカボチャの蒸したのがある。かぼちゃからは湯気が立ち上っている。奥の木皿にはホームベーカリーで焼いたパンが1斤乗っている。
November 19, 2025 at 10:44 PM
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【11月の料理】リンゴと骨つきとり肉のスープ
「小っちゃなストーブが出てきたこともあって、スープだの煮込みだのが愉しみな季節。…（調理用の紅玉があるので）それに、煮込みにしようかとトリの骨つきを買ったのを思い出して、これでひとつメニューを組み立てます。」
sesenta.exblog.jp/2222361/
手前の黄色いスープ皿に、鶏肉とりんごと玉ねぎのスープが注がれている。大ぶりの具がごろごろはいっていて、真ん中には白いクリームが乗っている。奥の木のボウルには水菜と赤玉ねぎのサラダ。
November 18, 2025 at 11:32 PM
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【11月の料理】白菜と豚肉の炒め煮
「ついこの間まで、間引きになっていた白菜が、もう一人前の大きさになったのを、いただいてきました。冷え込んだせいか、まぶしい白さです。相性のいい豚バラと炒めることにしました。白菜の葉をはがして、ざくざくと大きく切ります。」
sesenta.exblog.jp/6588954/
（写真左）青い和風の花模様が描かれた深さのある平皿に、白菜と豚肉の炒め煮が盛られている。そのてっぺんには鷹の爪が1本お飾りのように置かれている。料理からほんわりと湯気が立っているのが見える。（写真右）簡単菜めしが盛られたグレーの楕円のお皿が2つ並ぶ。菜めしの上には砕いたピーナッツが振られている。
November 18, 2025 at 12:18 AM
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【11月の料理】八宝飯
「おみやげにいただいた甘栗が少し残ったままになってました。…下さった方と林万昌堂さんにはもうしわけないですけど…なにか再生法を、とウー・ウェンさんのご本を探します。…おこわのなかにいろんなものを炊きこむ、八宝飯をつくることに…」
sesenta.exblog.jp/4201024/
青い大皿に八宝飯が盛られている。おこわの合間に、甘栗がところどころに見える。右上の白い平皿にはほうれん草のタオチオ炒め。左上の黒い丼にはレンコンとクコの実が浮いたスープ。
November 16, 2025 at 10:19 PM
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【11月の料理】焼きあぶらげ
「新しい油揚げがあったので、ちょっとカリッとするくらい焼いて、アツアツを小さく細切りに。…お料理ともいえないようなものですけど、思い出があります。昔、東京品川で呉服やさんに住み込みで働いていたころ、そこのご主人がお好きなのが…」
sesenta.exblog.jp/2191641/
食卓写真。大きな浅鉢には焼き油揚げがある。油揚げは1センチに刻んでこんもり盛られ、上にたっぷり大根おろしが乗っている。手前の平皿にはかますの開きの焼いたのが乗っている。味噌汁碗の味噌汁の具は長ねぎと豆腐。和風の小鉢にはほうれん草のおひたし。
November 14, 2025 at 1:16 AM
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【11月の料理】とうがんと豚肉のスープ
「畑の方が、ニコニコしながら、何やらいわくありげに、大きな袋に入ったものを下さいました‥‥大きなとうがんが3つ入ってました。…（くずひきよりも）もっとお手軽なのを、と探して周富徳さんのテキストにあった「炊きスープ」に…」
sesenta.exblog.jp/6561216/
少し深さのある平皿に、冬瓜と豚肉のスープがある。スープは透明で、具は角切りの冬瓜が3～4切れ、薄切りの豚肉が少し、香菜の葉が数枚散らされている。奥に同じお皿がもう一つある。一番奥にはスープが入った大きな蓋付き鉢があり、湯気が強く立ち上っている。
November 12, 2025 at 11:14 PM
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【11月の料理】焼きナスペーストのサラダ
「これでいよいよことしの最後、という長ナスをいただいて、さっそくガス火で焼きました。…これで終わりとなると、もったいなくて少しでも食べられそうなところは大事にぜんぶとりこみます。よいしょ、よいしょと皮をむいて…」
sesenta.exblog.jp/12257293/
（写真左）食卓写真。スープとサラダの食卓。7時の方向にある白い大きな鉢には焼きなすペーストのサラダ。5時の方向には具だくさんのスープが入った碗が2つ。2時の方向には山盛りのレタス、ミニトマト、ハムの盛り合わせ。12時の方向にも同じ皿がある。10時の方向にある小皿にはフランスパンが2切れ。（写真右）焼きなすペーストのサラダの写真2枚組。上の写真はサラダのアップ。下の写真は香ばしく焼いたバゲットに焼きなすペーストのサラダをのせたところ。
November 11, 2025 at 10:29 PM
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【11月の料理】中華手まき
「ちょっと大人数のお客さまをしたとき…どうしても多めに用意したものが余ります。もちろん、処分は全部お腹の中へ、ということになるんですけど…こういうときは、やっぱり中華。いろんなものを刻んで、炒めて、薄く焼いた餅（ピン）に巻いて…」
sesenta.exblog.jp/2172883/
（写真左）食卓写真。焼いたピンを7～8枚並べた大皿を、半円状に取り囲むようにスープやおかずをのせたお皿が5つ並ぶ。6時の方向のお椀にはレンコン、大根のスープ。8時の方向の鉢には肉味噌、10時の方向の楕円の皿にはにんじんとレッドカランツの炒めもの、にんじんの葉の炒めもの、11時の方向にはセロリとネギのスクランブルエッグ、12時の方向の小鉢にはえのきのオイル煮。（写真右）小皿の上に、様々なおかずをピンに挟んだものが2つ乗っている。
November 10, 2025 at 11:03 PM
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【11月の料理】水菜なべ
「水菜のお鍋なんて、珍しくもないですけど、関東では「京菜」とも呼ばれるこの菜っぱ、いわば冬の京都代表…ゼイタクすれば、鯨肉や豚肉、ぶりのアラ、どれと合わせても脂がからんでおいしいお鍋になりますが、うちではもっぱらこれ、油揚げだけ…」
sesenta.exblog.jp/2166731/
食卓写真。画面奥にグリル鍋が置かれて、その中に水菜鍋が入っている。出しに味付けした煮汁がたっぷりはられて、ざく切りの水菜と短冊に切った油揚げが入って、大きく湯気を立てている。右手前の皿には山東菜のオイル煮、左手前のお椀には牛乳おからが入っている。おからの具はにんじん、しいたけ、ねぎなど。
November 9, 2025 at 11:49 PM
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【11月の記事】サフラン
「「咲いたらレポートします」と言ってた、サフラン畑をアップします。8月に植えつけた600ばかりの球根が、揃って芽を出して２週間たらず、温かい日中にパッと咲きました。…（雌しべの）収穫はできるだけ早く。和紙の上にひろげて、よく乾かす…」
sesenta.exblog.jp/2150092/
（写真左）庭のサフラン畑が満開の様子。薄紫入りの花が地面を覆うように咲いている。スパイスのサフランの原料になる雌しべはすでに収穫されている。（写真右）収穫した雌しべを紙の上に広げて乾かしている様子。1.5センチほどの真っ赤な糸のような形状の雌しべが、数百本という単位で広げられている。
November 6, 2025 at 11:42 PM
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【11月の料理】立冬のギョウザ鍋
「市販の皮をつかい、ギョウザ鍋ふうスープに。…活躍を始めてくれたキッチンのストーブのおかげで、とりガラスープの第一号がとれていたので、いいお鍋ができました。ことしもふわっと上がる湯気と仲良しの冬です。」
sesenta.exblog.jp/23599218/
食卓写真。テーブルの中央に大きな鉢があり、うっすらと湯気を立てている。鉢の中にはたっぷりスープをはった中に20個近くの餃子が浮かんでおり、ところどころ大根の間引き菜も一緒に入っている。その手前には小さな取り皿用の碗が2つあり、それぞれに餃子とスープが取り分けられている。
November 6, 2025 at 12:39 AM
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【11月の料理】あったか肉じゃが
「こんな（冬支度の）縫いものをしていたりすると、なんとなく野菜を主の煮ものが似合うようで、他にもハロウィーンのようなオレンジのカボチャは少し甘めに。農園から頂いたばかりの白菜と大根の間引き菜を、こちらはいつものオイル煮で…」
sesenta.exblog.jp/17112942/
（写真左）食卓写真。浅い鉢に入った野菜料理が2品。手前は、カボチャの煮付け。奥は、白菜と大根の間引き菜のオイル煮。脇には味噌汁碗が2つ。具は豆腐とわかめ。（写真右）焦げ茶色の大きな片口に、肉じゃががたっぷり入っていて、湯気を立てている。大きく切られたじゃがいもと、玉ねぎ、牛肉だけのシンプルな肉じゃが。
November 4, 2025 at 11:47 PM
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【11月の料理】タラとじゃがいものグラタン
「タラとじゃがいもとパン粉、三題ばなしではありませんけど、　コロッケと同じ材料を、ちょっと油控えめでしあがりました。…バゲットをカリッと焼いて、このじゃがいもグラタンをのっけてかじれば、いかにも「秋深し」。」
sesenta.exblog.jp/12200610/
（写真左）食卓写真。楕円のグラタン皿と、耳付きのグラタン皿があり、それぞれにタラとじゃがいものグラタンがある。手前には自家製ジェノベーゼが入った小瓶、籠には斜めにスライスしてこんがり焼いたバゲットが3～4切れ入っている。奥には白ワインの入ったワイングラスが2つとワインの瓶、トマト、レタスが盛られた小皿が見える。（写真右）こんがり焼いたバゲットにたらとじゃがいものグラタンをのせたところのアップ。自家製ジェノベーゼも一緒に乗せている。
November 3, 2025 at 11:42 PM
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【10月の料理】京の焼きいも
「うちにもその（保育園の芋掘りの）収穫をお裾分けしていただきました。手っとり早いのは、アルミホイルでくるんで外のストーブに放りこんでおくのですけど、これはちょっと大き過ぎて、形も色々でまるごと焼くのはむつかしそう。それなら…」
sesenta.exblog.jp/21270119/
（写真左）平皿に焼いた芋が4切れ乗っている。芋は皮をむかれ、太めの輪切りにされている。表面はところどころ濃い焼き色が付き、香ばしく焼かれている。（写真右）セセンタさんが描いたイラスト。昔の焼き芋屋さんの店先が描かれている。店先に大きな鉄鍋が置かれ、ねじりはちまきをしたおじさんが蓋を取ってサツマイモの様子を見ている。店先にはおかっぱ頭の女の子が水をはったタライでサツマイモを洗っている。
November 2, 2025 at 10:49 PM