A pesar de que estos resultados eran enormemente prometedores como inicio en la búsqueda de una nueva terapia preventiva en la aparición de la EA, nos surgía la duda de si estos compuestos bioactivos serían incluídos de forma fisiológica en las TRL humanas.

Así, mi tesis doctoral parte de la hipótesis de que un exceso de síntesis de TRL provoca un aumento de la extravasación al SNC, activando constantemente a la microglía y estableciéndose un estado neuroinflamatorio crónico que conlleva a la degeneración neuronal presente en la EA.

En este aspecto, el ácido oleanólico (AO), un triterpeno presente en la hoja de olivo, ha demostrado aliviar los procesos inflamatorios asociados al metabolismo lipídico. Este compuesto se encuentra de forma natural en el aceite de oliva y aún en mayor concentración en el aceite de orujo de oliva.

Adicionalmente, en los últimos años se ha creado una fuerte asociación entre los estados neuroinflamatorios y la aparición y desarrollo de la EA, y se está revelando el papel crucial de la microglía, considerada como macrófagos residentes del sistema nervioso central (SNC).

En este punto, es vital conocer que existe una comunicación entre los sistemas inmunes sistémicos y del SNC y que se ha demostrado que la inflamación sistémica modula la permeabilidad de la barrera hematoencefálica, entendida como una barrera selectiva que separa el SNC del resto del organismo.

Su síntesis se da tras una ingesta grasa, en el periodo postprandial, un estado temporal con carácter inflamatorio. La dieta occidental lleva a que se permanezca hasta 16 horas en este estado, llevando a un estado inflamatorio crónico asociado a diversas patologías cardiovasculares y neurológicas.

Las lipoproteínas se clasifican atendiendo a su densidad, que depende de la ratio lípido-proteína. Las menos densas y más ricas en triglicéridos, denominadas lipoproteínas ricas en triglicéridos (TRL), han sido asociadas con la aparición de algunas patologías cardiovasculares.

Por su naturaleza, la grasa es insoluble en agua, y por tanto en sangre. Por ello, para su transporte sistémico, la grasa ingerida en la dieta debe ser empaquetada en complejos macromoleculares denominados lipoproteínas, compuestas por lípidos y proteínas (entre ellas la proteína ApoE).

El factor genético más importante es el genotipo ApoE. La presencia de dos alelos E4 aumenta en hasta 12 veces el riesgo de padecer la enfermedad. ApoE es una proteína implicada en los procesos inflamatorios y el metabolismo lipídico. De aquí que la EA esté estrechamente relacionada con este último.

La enfermedad de Alzheimer (EA) es una de las enfermedades neurodegenerativas más devastadoras con las que el ser humano ha lidiado, ya que ataca directamente a la esencia del ser, a sus recuerdos, cambiando por completo la percepción del enfermo de sí mismo y de su familia.

En este hilo intentaré explicar de una forma cercana mi tesis doctoral, realizada entre 2019 y 2025 en el Instituto de la Grasa - CSIC bajo la supervisión de Javier Sáchez Perona @malnutridos.com y José María Castellano Orozco.
#HiloTesis @crueuniversidades.bsky.social @filarramendi.bsky.social

En este aspecto, el ácido oleanólico (AO), un triterpeno presente en la hoja de olivo, ha demostrado aliviar los procesos inflamatorios asociados al metabolismo lipídico. Este compuesto se encuentra de forma natural en el aceite de oliva y aún en mayor concentración en el aceite de orujo de oliva.

Adicionalmente, en los últimos años se ha creado una fuerte asociación entre los estados neuroinflamatorios y la aparición y desarrollo de la EA, y se está revelando el papel crucial de la microglía, considerada como macrófagos residentes del sistema nervioso central (SNC).

En este punto, es vital conocer que existe una comunicación entre los sistemas inmunes sistémicos y del SNC y que se ha demostrado que la inflamación sistémica modula la permeabilidad de la barrera hematoencefálica, entendida como una barrera selectiva que separa el SNC del resto del organismo.

Su síntesis se da tras una ingesta grasa, en el periodo postprandial, un estado temporal con carácter inflamatorio. La dieta occidental lleva a que se permanezca hasta 16 horas en este estado, llevando a un estado inflamatorio crónico asociado a diversas patologías cardiovasculares y neurológicas.

Por su naturaleza, la grasa es insoluble en agua, y por tanto en sangre. Por ello, para su transporte sistémico, la grasa ingerida en la dieta debe ser empaquetada en complejos macromoleculares denominados lipoproteínas, compuestas por lípidos y proteínas (entre ellas la proteína ApoE).

El factor genético más importante es el genotipo ApoE. La presencia de dos alelos E4 aumenta en hasta 12 veces el riesgo de padecer la enfermedad. ApoE es una proteína implicada en los procesos inflamatorios y el metabolismo lipídico. De aquí que la EA esté estrechamente relacionada con este último.

La enfermedad de Alzheimer (EA) es una de las enfermedades neurodegenerativas más devastadoras con las que el ser humano ha lidiado, ya que ataca directamente a la esencia del ser, a sus recuerdos, cambiando por completo la percepción del enfermo de sí mismo y de su familia.