Espresso tarihi  Flamenco Sketches şarkısındaki gibi yumuşak ama kıvrak riflerle doludur. 2008 Dünya Barista Şampiyonu Stephen Morrisey, espresso için “Kahveye büyüteçle bakmak gibidir” demiştir. Espresso, kelime anlamı olarak, İtalyanca’da ekspres yani çok hızlı anlamına gelmekle beraber dünya kahve lügatında ince öğütülmüş kahvenin üzerine basınç yoluyla sıcak suyun akması şeklinde tanımlanmaktadır. Ama gerçek bir espresso anlatılamaz, [...]

Türk Kahvesi Makinesi artık evlerde olmazsa olmaz mutfak aletlerinden biri haline geldi. Elbette cezve ile güzel yapılmış bir fincan kahvenin eline hiçbiri su dökemez. Ancak günün koşuşturmacası bizleri artık bu ürünlere yöneltiyor. Türk Kahvesi: Tarihi, Hazırlanışı, Sunumu ve Püf Noktaları yazımda Türk kahvesi hakkında bilgiler vermiştim. Aynı yazıda Rahmetli Cemil Usta’nın tarifini de paylaşmıştım. Hala [...]

Etiyopya kahvesi, benzersiz ve karmaşık lezzet profili ile ünlü ve dünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul edilir. Ülke, özellikle kendine özgü kahve çekirdekleri üreten çeşitli kahve çiftliklerine ev sahipliği yapar. En lezzetli Etiyopya kahve çekirdeklerinden biri ise Yirgacheffe diyebiliriz. Etiyopya’nın güney bölgelerinde yetiştirilen Yirgacheffe çekirdekleri, parlak ve meyveli notları, çiçekli alt tonları ile tanınır. [...]

Moka Pot ile Kahve Hazırlama Video • MOKAPOTA

Son yılların en gözde seyahat arkadaşı. Espressonuzu her zaman yanınızda taşımanıza olanak verek küçük cüsseli yardım sever arkadaşınız

Ev, ofis ve küçük işletmeler için tam otomatik kahve makinesi seçimini kolaylaştıracak, tavsiye, öneri ve yorumlar bu incelemede yer alıyor.

Kahvede asidite, gövde, aroma ve tat . Son 4-5 yılda 3. Nesil kahveciliğin de parlamasıyla sıkça duymaya başladık bu terimleri

Kahvede asidite, gövde, aroma ve tat . Son 4-5 yılda 3. Nesil kahveciliğin de parlamasıyla sıkça duymaya başladık bu terimleri. Çok dallanıp budaklandırmadan tarif etmeye çalışacağım.

Anaerobic Kahve işleme yöntemi son dönemde oldukça sıkça duymaya başladığımız bir terim. Yenilikçi bir yöntem gibi görünse de temelinde infüzyon olan bir yöntem. Adım adım bu yöntemin ne olduğunu, benim korkularımı, konuya nasıl baktığımı ve ticari gerçekleri yazmak istedim. Anaerobic Kahve İşleme Nedir? Anaerobik Kahve işleme yöntemini basitçe kahvenin kendi kirazlarıyla veya henüz meyveleri üstündeyken [...]

Espressoyu ne kadar seversek sevelim süt ile hazırlanan latte cappuccino gibi espressolu içeklerin daha çok sevilmesinin bazı nedenleri var. Ancak görünen o ki kahve ve onun altındaki bilime ne kadar hakimsek süt ve süt köpürtmek konusunda bir o kadar eksiğiz. Peki sütü köpürttüğünüzde gerçekte ne olur? Mikro köpük neden birkaç dakika sonra bozulur? Ve neden [...]

Kahve kirazı dalından koparıldıktan sonra üç ana tipte kahve işleme yönteminden geçiyor. Bunlar Natural/Dry Process (Doğal Kuru işleme). Pulped/Natural Process (Posalı Doğal İşleme) ve Washed Process (Yıkama yöntemi ile işleme). Bu işlemlerinin hepsinin de kahvenin tadına doğrudan etkisi var. En iyisi hangisi derseniz bu biraz sıkıntılı bir soru olur. Küçük birkaç idealist kahve üreticisi dışında [...]

Uganda Luwero Liberica İşleme Yöntemi: Doğal İşleme Varyete: Liberica Rakım: 1000m – 1200m Hasat Dönemi: Ocak – Mart Aroma (Koku): Tütün, Narenciye, Tarçın, Kuşburnu, Çikolata, Muz, Parmesan Gövde: Yüksek – Orta, Yuvarlak Asidite: Orta, Dengeli Tadım Notları: Çikolata, Kuşburnu, Tarçın, Muz, Esmer Şeker Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/uganda-luwero-liberica Tadım İlk anda, bir çok meyve eşliğinde alttan yayılan çikolata tadı üstüne belirgin bir kuşburnu tadı. Yudum devamında ağızda çeşitlenen muz ve tarçın tatları, sert ama tertemiz bir bitiş ve damakta kalan tarçın tadı.

Rwanda Nyakariro Bihembe İşleme Yöntemi: Yıkanmış Varyete: Red Bourbon Rakım: 1600m – 2000m Hasat Dönemi: Mart-Temmuz Aroma (Koku): Çikolata, Akça Ağaç, Vişne Kurusu Gövde: Yüksek Asidite: Düşük – Orta Tadım Notları: Bitter Çikolata, Vişne Kurusu, Pekan Cevizi, Kaju Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/rwanda-nyakariro-bihembe Tadım Yüksek gövdeli bitter çikolatalı bir başlangıç, damakta tat yoğunlaşırken arka plana yerleşen vişne kurusu ve akabinde ağızda genleşmeye başlayan pekan cevizi ve kaju tatları

Rwanda Ruhango Baho Kinazi İşleme Yöntemi: Natural (Doğal İşleme) Varyete: Red Bourbon Rakım: 1550 – 1870m Hasat Dönemi: Mart-Haziran Aroma (Koku): Sütlü Çikolata, Ayva Reçeli Gövde: Orta – Yüksek Asidite: Orta Tadım Notları: Sütlü Çikolata, Ayva Reçeli, Kantaron, Siyah Çay Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/rwanda-ruhango-baho-kinazi Tadım İlk anda hissedilen sütlü çikolata tadına tatlı bir ayva reçeli eşlik ediyor, yudum ağızda genişlerken kantaron tadı alt notalarda hissediliyor. Finish ile beraber ağız içinde siyah çay hissi ve ayva reçeli tatlılığı kalıyor.

‘Nosce Te Ipsum’ veya ‘Temet Nosce’ yani ‘Kendini Bil’ deyimi Antik Yunan aforizmasından doğup bugüne kadar gelmiştir. Demek ister ki kendini tanı; duygularını, alışkanlıklarını, önyargılarını, anılarını hepsini topla, yaşadıkların deneyimin olsun ve olaylar karşısında nasıl davranacağını bil, hayatın kendisi ol. Kahveyi de sadece anlık bir içim olarak görmemek lazım, tanımak lazım, kahveyi bilmek lazım, nasıl [...]

NBA hiçbir zaman güllük gülistanlık olmadı. Trash talk hep vardı, maç içinde bunların bir kısmı kavgaya dönüştü. İşte majestelerinin  kavgalarından seçmeler

Kahvenizi aldınız, eskiden arkasında sadece “Türü: Arabica” yazısını görürken şimdi çok daha fazla bilgiler görüyorsunuz. Kahve paketi üstündeki bu bilgiler ne anlama geliyor diye merak ediyorsanız sizi sıkmadan yormadan bir kaç yazıda bu bilgileri aktarmaya çalışacağım. Bu yazının konusu Arabica tip çekirdeğin varyeteleri. Şu yazıda bahsettiğim gibi kahve çekirdekleri iki ana tip altında çeşitleniyor. Robusta [...]

Brikka için yeni neslin Bialetti ailesine bir katkısı diyebiliriz. Alfonso Bialetti Moka Potu dünyaya tanıttıktan sonra oğul Renato da ürün geliştirme işleri ile ilgilenmeye başlıyor. İkisinin ortak çalışması olarak icad olunan bu alet, kullanıcılarına Moka Pot’ta olmayan şeyi vadediyor. Krema. Brikka İle Kahve Yaparken Ne Kadar Su ve Kahve Kullanılır? Videoda göreceğiniz üzer Bialetti Brikka [...]

Son yıllarda, nitelikli kahve, 3. nesil kahvecilik, 3. Dalga kahvecilik gibi kavramları daha sık duymaya başladık hatta bazıları üçüncü, dördüncü, beşinci derken altıncı ve yedinci dalgaları da yarattı ama nafile.. Bu kadar dalga dalga bir akımın kafa karıştırması gayet doğal. Öncelikle içinizi rahatlatayım henüz kabul edilmiş bir dördüncü dalga olayı yok. Üç bence yeter zaten [...]

Ethiopia Yirga Chefe Dumerso Aramo İşleme Yöntemi: Yıkanmış Varyete: JARC 74165 Rakım: 1950 – 2100m Hasat Dönemi: Kasım – Ocak Aroma (Koku): Sütlü Çikolata, Yasemin, Sedir Ağacı Gövde: Orta Asidite: Orta Dengeli Tadım Notları: Sütlü Çikolata, Esmer Şeker, Koyu Çekirdekli Meyveler, Tarçın Satın Alma Linki : https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/ethiopia-yirga-chefe-dumerso-aramo Tadım İlk anda sütlü çikolata tadıyla bir başlangıç. Bir iki yudum sonrasında damağa oturan ve yayılan bir esmer şeker tatlılığı. Tat ağızda genişledikçe ferah taze çekirdekli koyu renk meyve tatlılığı. Ağızda şekerli soft bir tarçın tadıyla bitiş. Ülke: Ethiopia Bölge: Yirgacheffe / Dumerso Çiftlik: Aramo Çiftçi: Ashebir Fikadu Skor: 87,5 (Tedarikçi), 86,5 (Bağımsız 3. Taraf) Grade 1

Küp Latte - Dondurma, Buz Espresso ve Soğuk Süt Kahve Videoları • MOKAPOTA

Indonesia Sumatra Blue Orang Utan İşleme Yöntemi: Giling Basah – Posalı Kuru İşleme Varyete: S 795, Sigara Rutang Rakım: 1000 – 1700 m Hasat Dönemi: Ekim-Aralık Aroma (Koku): Çikolata, Kurabiye, Ananas, Erik Gövde: Yüksek Kremsi Pürüzsüz Asidite: Düşük – Orta Tadım Notları: Tatlı Baharatlar, Sedir Ağacı, Erik, Ananas, Çikolata,Topraksı Satın Alma Linki : https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/indonesia-sumatra-blue-orang-utan Tadım Yudum başlangıcında gövdeli ve tatlı bir çikolata başlangıcı, alttan gelen tatlı baharat tonları ağızda genişlerken altta hissedilen ananas ferahlığı ve erik tatlılığı. Yudum sonu ağızda çok keyif veren çikolata ve sedir ağacı hisli tatlı baharat notaları.

Temu son dönemde aliexpress’in yerine geçen bir politika takip ediyor. Ücretsiz kargo ve bütün sipariş ettiğiniz ürünleri tek pakette göndermesi, gümrük ücretini peşin tahsil edip sizi gümrükle uğraştırmaması ve kullanıcı yorumlarına dikkat ettiğinizde ciddi kaliteli ürünleri çok iyi fiyata bulabileceğiniz bir platform sunuyor. Üstelik iade vb konularda da ciddi esnekliği var. Bu nedenle temu‘dan aldığım [...]

Peru Cajamarca Altura Andina İşleme Yöntemi: Yıkanmış (Washed) Varyete: Typica, Caturra Rakım: 1800-2300 metre (SHB – Strictly Hard Bean) Hasat Dönemi: Haziran-Eylül Aroma (Koku): Çikolata, Badem, Turta Gövde: Orta, Yuvarlak, Kremsi Asidite: Düşük – Orta Tadım Notları: Sütlü Çikolata, Badem, Kırmızı Elmalı Turta, Karamel Satın Alma Linki: https://mokapota.com/shop/kahveler/single-origin-yoresel-kahve/peru-cajamarca-altura-andina Bugün Ne İçsem?

Jamaika denilince akılda ilk belirenlerdir Bob Marley ve Usain Bolt. Müzik ve sporun zirvesinde yer alan bu iki insanın vatanında yer alan Mavi Dağlar (Blue Mountains) dünyanın en güzel kahvelerinden biri olan Jamaica Blue Mountain Kahvesi için ev sahipliğini yapmaktadır. Bu ada ülkesi müzikle kalbe dokunan, sporla heyecanlandıran ve kahveyle en yüksekten tatlandıran bir karayip [...]