Vörös miso leves füstölt tofuval és shiitake gombával – immunerősítő, gyulladáscsökkentő ebédötlet
A vörös miso alapú leves füstölt tofuval, tengeri algával, mungóbab csírával és shiitake gombával nemcsak ízorgia, hanem táplálkozástudományi szempontból is különleges. A japán konyha eme klasszikusa erőteljes probiotikus és antioxidáns hatású, miközben segíthet a sejtvédelemben és az immunrendszer támogatásában. A benne található fermentált szója (miso), a gombák és a tofu egyes kutatások szerint hozzájárulhatnak a daganatos sejtek kialakulásának gátlásához is. Ez a leves nemcsak könnyed, hanem funkcionális ételként is helyt áll.
---
Hozzávalók (2 adag)
* 2 ek vörös miso paszta
* 700 ml víz
* 1 kk reszelt friss gyömbér (chili opcionális)
* 2 gerezd fokhagyma, aprítva
* 100 g füstölt tofu, kockázva
* 4-5 db szárított shiitake gomba, beáztatva és szeletelve
* 1 kis marék szárított wakame alga, beáztatva
* 1 marék mungóbab csíra
* 1 ek világos szezámmag
* 2 szál újhagyma, karikázva
* 1 tk szezámolaj (opcionális)
* Friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz
---
Elkészítés:
*
A shiitake gombát és wakamét külön-külön langyos vízbe áztatjuk 10-15 percre.
*
Egy lábasban a gyömbért és fokhagymát kevés vízzel felforraljuk, majd hozzáadjuk a gombát és az alga felét.
*
Ha felforrt, levesszük a lángról, majd belekeverjük a vörös miso pasztát (ne főzzük!).
*
Visszatesszük, hozzáadjuk a tofu kockákat és egy kevés csíra felét. Óvatosan átmelegítjük.
*
Tálaláskor a tetejére kerül a maradék mungóbab csíra, szezámmag, újhagyma, alga és friss zöldfűszer.
---
Egészségügyi előnyök:
* Miso: Fermentált szójaalap, amely probiotikus hatásával támogatja a bélflórát és az immunrendszert.
* Shiitake gomba: Lentinán nevű vegyületet tartalmaz, amelyet daganatellenes hatása miatt is vizsgálnak.
* Füstölt tofu: Magas fehérjetartalmú, növényi eredetű, könnyen emészthető.
* Wakame alga: Jó jód- és ásványianyag-forrás, méregtelenítő és sejtvédő hatással.
* Mungóbab csíra: Frissítő, könnyű, élő enzimekben és antioxidánsokban gazdag.
Fontos!
Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést. Onkológiai betegség esetén minden étrendi változtatás előtt egyeztess kezelőorvosoddal!