Questo sondaggio condotto da Proveg in collaborazione con le Università di Copenhagen e Ghent (una delle città più veg d'Europa che in estate organizza un festival specifico molto innovativo) racconta come in Europa la riduzione dei consumi di carne sia in crescita. A questa riduzione contribuisce senza dubbio la disponibilità sul mercato di alternative vegetali che imitano la carne attraverso tecniche industriali o elaborazione e combinazione di ingredienti.

Slow Food denuncia una pericolosissima deregolamentazione dei nuovi OGM, che metterebbe a rischio l'agricoltura biologica e più in generale anche chi fa uso di sementi convenzionali. I semi brevettati sono l'antitesi della biodiversità che va preservata. La biodiversità è un risorsa per difenderci dall'emergenza climatica e dall'invadenza delle multinazionali, che colonizzano l'agricoltura in tutto il mondo. Nuovi Ogm, l'appello di organizzazioni contadine, dell’agricoltura bio e società civile: l’accordo per la deregulation va bocciato nelle aule Sorgente: Nuovi Ogm: l’accordo per la deregulation va bocciato nelle aule

Media Contacts: Lea Goodett: lea@plantbasedtreaty.org, +31 6 10055080 media@plantbasedtreaty.org Sorgente: Nijmegen endorses Plant Based Treaty and bans meat advertisements - Plant Based Treaty

Questo testo di Domenico Catapano spiega molto bene perché i ristoratori non dovrebbero essere "spaventati" o "annoiati" dai vegani, ma dovrebbero coglierli come un'opportunità di migliorare la loro offerta. Diverse pizzerie stanno adesso mettendo pizze vegane in menu con magari un più salutare impasto integrale e persino ingredienti biologici. Certo tenere e lavorare verdure fresche in cucina è più difficile che gestire salumi, ma limitarsi alla stagionalità aiuta piuttosto che ripetersi con zucchine, melanzane e peperoni tutto l'anno.

Premiato con il Bob Noto 2025, il cuoco bretone spiega al Gambero Rosso perché ha trasformato l’Arpège nel primo tre stelle vegano Sorgente: Alain Passard: "Fine dining? La cucina vegetale è il futuro, la più innovativa. Usare la carne è semplice" - Gambero Rosso

Il percorso gastronomico etico e spirituale di Pietro Leemann prosegue con successo nella sua terra in Svizzera in Valle Maggia. Andare a mangiare da lui non è facile. Il ristorante è ubicato di proposito in un luogo impervio per rappresentare un percorso di elevazione verso una cucina di pensiero e di sostanza. Qui un articolo del Corriere del Ticino dedicato alle due stelle Bio ottenute dall'Osteria Giardino.

Il Parlamento europeo ha votato per proibire l’uso di termini “carnivori” per i prodotti a base vegetale. Una decisione che ignora il mercato. Sorgente: Per l’Europa, se è veggie non è burger - Linkiesta.it