Magst du Käsekuchen ohne Boden? Ja? Sehr schön. Dann ist dieser Auflauf genau das richtige für dich. Man könnte diesen Auflauf als klassische süße Hauptspeise esse oder aber in kleineren Portionen als Dessert. Es geht beides. Genauso kann man den Auflauf gut wieder erwärmen, wobei er auch kalt gut schmeckt. Neben den Pfirsichen kamen bei mir noch getrocknete Cranberry hinzu. Mit der herben Süße passt das sehr gut. Das ist aber optional. Richtung Sommer kannst du Auflauf auch mit frischen Früchten zubereiten. Wenn du noch Reste vom Frischkäse oder Joghurt, Creme fraiche oder ähnliches da hast, dann kannst du diese übrigens auch prima verwenden und zum Quark dazu geben. ## Quarkauflauf mit Pfirsichen und Cranberry (6 Portionen) Gesamt ca. 2263kcal, pro Portion ca. 378kcal ### Zutaten eine große Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480g) 4 Eier (zimmerwarm) eine Prise Salz 80g Margarine (zimmerwarm) 70g Zucker 500g Magerquark (zimmerwarm) 80g Weichweizengrieß Optional: ca. 100g getrocknete Cranberry ### Zubereitung Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen. Zur Vorbereitung eine Auflaufform fetten. Die Pfirsiche abgießen und die Früchte in Stücke schneiden. Nun die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Zucker mit der Margarine schaumig aufschlagen und dabei nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Den Quark hinzufügen und einrühren, genauso wie auch den Grieß. Nun den Eischnee unter die Masse ziehen und auch die Früchte unterheben. Die Masse in die Auflaufform geben und bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Wenn du mit Ober-/Unterhitze bäckst, dann ist es vermutlich sinnvoll nach circa der Hälfte der Zeit die Oberfläche des Auflaufs mit einem Stück Backpapier abzudecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird.

Mir war schon länger nach genau dieser Suppe. Eine klassische Rotkohlsuppe aus dem restlichen Rotkohl, aus dem ich mir zuvor diesen feinen Salat gemacht habe. Die Suppe dürfte nicht unbedingt jedermans Geschmack sein. Sie ist herzhaft, hat aber eine deutliche säuerlich-süße Komponente. Das ist recht klassisch in der Küche der östlichen Länder in Richtung Russland und kennst du vielleicht auch von Borschtsch oder anderen ähnlichen Gerichten. Ich mag diesen Geschmack sehr gerne. Dazu gab es bei mir noch etwas Brot und damit war ich sehr glücklich. A pro pos glücklich. Der Valentinstag nähert sich, den Tag, den ich jedes Jahr aufs Neue ignoriere, und passend dazu gibt es aktuell das Blogevent „Winterküche mit Herz“ von Anika (https://www.anis-bunte-kueche.de/). Ich koche im Regelfall für mich alleine und das sehr sorgsam und mit viel Spaß bei der Sache. Gutes Essen hält Laib und Seele zusammen. Das gilt für alle Menschen, egal ob sie nun nur für sich etwas zubereiten oder eine 10-köpfige Familie zu versorgen haben. Man darf das Kochen und das Essen ruhig auch als einen Teil der Selbstführsorge anerkennen. Das ist nichts, was man nebenbei machen sollte. Immerhin geht es hier um unseren „Treibstoff“, damit wir als Menschen die Energie haben zu leben, zu arbeiten, unseren Hobbies nachzugehen und uns um andere zu kümmern. ## Rotkohlsuppe (5 Portionen) Gesamt ca. 1520kcal, pro Portion ca. 304kcal ### Zutaten etwas Öl 2 Zwiebeln ca. 500g Kartoffeln 1kg frischer Rotkohl ca. 150g säuerliche rote Marmelade **oder** 1-2 Äpfel oder Birnen ca. 100ml dunkler Balsamico 4 Lorbeerblätter ca. 5 Wachholderbeeren jeweils etwas Salz und Pfeffer 1,5 bis 2l Gemüsebrühe ca. 150g Saure Sahne ### Zubereitung Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso in Würfel schneiden. Das Öl in einen großen Schnellkochtopf geben und erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen und kurz darauf die Kartoffeln dazu geben. Währenddessen den Rotkohl aufschneiden, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Kohl zu den Kartoffeln geben und mit andünsten. Als weiteres nun entweder die Marmelade oder die Äpfel oder Birnen aufschneiden und mit in den Topf geben. Ebenso kommen der Balsamico und die Gewürze hinein. Gieße das Gemüße mit der Brühe auf und verschließe den Dampfkochtopf. Heize den Schnellkochtopf auf und koche die Suppe bei Dampfdruckstufe 1 ca. 15 Minuten. Dampfe dann den Kochtopf vollständig ab. Wenn du sie siehst, dann entferne die Lorbeerblätter, und püriere anschließend die Suppe sehr fein. Verteile die Suppe auf die Portionsteller oder -schüsseln und geben jeweils einen Klecks saure Sahne darauf. Falls du keinen Schnellkochtopf hast oder ihn für die Suppe nicht verwenden möchtest, dann koche die Suppe klassisch. Plane dabei eine Kochzeit von ca. 25-30 Minuten ein.

Es gibt wenig in Ulm, was eindeutig auf die Hexenverfolgungen erinnert. Tatsächlich kenne ich dazu nur eine unscheinbare Erinnerungsbramme, die Maria Holl gewidmet ist und Opfer der Hexenverfolgung in früheren Zeiten war, die es zu lokalem Ruhm in der Nachwelt gebracht hat. Denn nun im Fasching sind unter anderem auch die „Holl Hexa“ los. ## Die Hexenverfolgung in Ulm In der Zeit zwischen 1508 und 1682 kommt es in Ulm zu 29 Prozessen gegen Hexen, sowie zu vier Verurteilungen, wovon eine Hinrichtung dem entspricht, was als „klassische Hexenhinrichtung“ gelten kann. _Zum Vergleich kann man die Zahlen von Nördlingen hernehmen, ca. 60km entfernt. Hier gab es eine sehr viel intensivere Hexenverfolgung mit mindestens 43 Beschuldigten, von denen 34 Frauen und ein Mann auf dem Scheiterhaufen verbrannt wurden._ _Eine weitere Frau starb bereits während der Haft._ * **Katharina Rueß (?-1613)** gestand unter Folter 1613, sie wäre bei einer früheren Haftstrafe vom Teufel besucht worden und hätte sich mit diesem verbündet als sie wegen der schweren Erkrankung eines Jungen als Hexe angeklagt wurde. Sie wurde verurteilt und in der Folge enthauptet. Ihr Leichnam wurde verbrannt und die Asche in ein fließendes Gewässer geworfen. * **Anna Ilg (1541-1621)** wurde wegen verschiedener Taten, wie der Vergiftung von Kindern und Erwachsenen sowie Unwetterverursachung, verurteilt, obwohl sich sogar der Bürgermeister für sie eingesetzt hatte. Sie wurde enthauptet und anschließend verbrannt. * **Katharina Kepler (1546-1622)** wurde 1615 als Hexe angeklagt und durch die erfolgreiche Verteidigung durch ihren Sohn, den Naturwissenschaftler Johannes Kepler, 1621 freigesprochen. Die zu Anfang genannte eine Hinrichtung bezieht sich auf Katharina Rueß. Das Verfahren von Anna Ilg, die genauso hingerichtet wurde, gilt in der modernen Forschung überwiegend nicht als klassischer Hexenprozess. Die Anklage konzentrierte sich vor allem auf konkrete strafrechtliche Delikte wie Giftmord und schwere Körperverletzung. Ihr Fall wird daher häufig als „Kriminalprozess mit magischem Deutungshorizont“ eingeordnet. ## Maria Holl in Nördlingen Der Fall der Maria Holl verbindet beide Städte. War sie doch vor ihrer Heirat Ulmer Bürgerin, die in Nördlingen mit ihrem Mann das Wirtshaus „Die goldene Krone“ am Weinmarkt führte, aber dann von ebenfalls der Hexerei angeklagten Personen denunziert wurde. * **Maria Holl (1549-1634)** wurde 1593 in der freien Reichsstadt Nördlingen wegen Hexerei angeklagt und inhaftiert. Sie verweigerte standhaft das Geständnis, eine Hexe zu sein. Ihre Standfestigkeit verunsicherte die Richter und ermutigte Nördlinger und Ulmer Bürger und Bürgerinnen, gegen den Hexenwahn zu protestieren. Die Fürsprache mächtiger Personen aus Ulm trug dazu bei, dass Maria Holl schließlich auf eine Unschuldsbekundung hin am 11. Oktober 1594 aus der Haft entlassen wird. ## Die Holl Hexa Sehr bekannt sind auch Auftritte der Holl Hexa der Ulmer Narrenzunft zum Fasching, die es seit 1986 gibt. (Zunächst waren die Hexenfiguren als eigenständiger Verein aktiv und integrierten sich ab 1992 in die Ulmer Narrenzunft.) Dabei wird Maria Holl als Holl Hexa so dargestellt, wie die damalige Obrigkeit in Nördlingen sie wohl gerne gesehen hätte, mit einer Hexenfratze und mit versteckten Hörnern unter einem Tuch für die Haare. Auch damit verbunden ist der Fasnets-Ruf „Zong raus!“. Es wird gesagt, dass Maria Holl nach ihrem Freispruch den Anklägern und der gesamten Bevölkerung oder zumindest den dortigen Zuschauern schließlich die Zunge herausgestreckt habe. Ich bin mir nicht sicher ob das nicht eher eine Ausschmückung der Geschichte um eine starke Frau aus der damaligen Zeit ist. Aber dennoch lebt auch auf dieser Weise die Erinnerung an Maria Holl und mit ihr an die Hexenprozessen auch in Ulm weiter. Dieses Bild ist mit künstlicher Intelligenz generiert worden nach dem Vorbild der Fotos der Ulmer Holl Hexa der Ulmer Narrenzunft ## Erinnerungsbramme über Maria Holl, Sattlergasse 8 Diese Personen habe ich bei meiner Recherche zu der Hexenverfolgung in Ulm gefunden und allgemein ist von den wenigen Hexenprozessen in Ulm kaum noch etwas zu entdecken. Und so wird auch die Erinnerungsbramme über Maria Holl vor der Sattlergasse 8, in der nun die Familien-Bildungsstätte Ulm ansässig ist, oft übersehen. Seit der Umgestaltung (2007) der Sattlergasse ohne bauliche Abtrennung zwischen Gehweg und Straße kommt noch hinzu, dass die Erinnerungsbramme oft zugeparkt wird. Sofern nicht ein Pflanzkübel oder ein Fahrradständer den Platz beansprucht ist so die Stele neben einem Stromkasten sehr unscheinbar. Frauen der Ulmer Stadtgeschichte Maria Holl geb. Löhlin, 1549-1634 Die Ulmerin und Kronenwirtin in Nördlingen wurde 1593 als Hexe angeklagt. Trotz 62 grausamer Folterungen verweigerte Maria Holl das Geständnis, eine Hexe zu sein. Ihre Standfestigkeit verunsicherte die Richter und ermutigte Nördlinger und Ulmer Bürger und Bürgerinnen, gegen den Hexenwahn zu protestieren. 1595 wurde Maria Holl entlassen. Mit ihrer Tapferkeit hatte sie nicht nur ihr eigenes, sondern auch das Leben anderer angeklagter Frauen in Nördlingen gerettet. Maria Holl arbeitete in jungen Jahren in der Wirtschaft „Zum Rad“, die bis 1857 an diesem Ort und danach in Sattlergasse 11 in Betrieb war. ## Weitere Informationen und Quellen Während meiner Recherche habe ich noch viele weitere tiefergehende Informationen zur Hexenverfolgung in Ulm und Umgebung gefunden. Weit mehr als ich hier komprimiert widergeben kann und will. Es würde schlicht viel zu weit führen. Daher lade ich dich hier dazu ein die bei Interesse diese Webseiten und Online-Dokumente genauer anzuschauen. * Stadtarchiv Ulm – Hexenverfolgung und Aberglaube * [Youtube: Stadthaus Ulm – Der „Hexerei“ schuldig](https://www.youtube.com/watch?v=T7Fl-6W3XLM "Youtube: Stadthaus Ulm - Der "Hexerei" schuldig") * landesfrauenrat – Maria Holl * Südwestpresse – Ein Funke Verstand rettet vor dem Scheiterhaufen * [Schwäbische – Der Hexenverfolgung fiel auch eine Nellingerin zum Opfer](http://Der Hexenverfolgung fiel auch eine Nellingerin zum Opfer) * Neu-Ulmer Zeitung – Jeder Brückenpfeiler trägt ein Stück Geschichte * Neu-Ulmer Zeitung – Hinrichtungen in Ulm: Böses Ende für Hexen, Diebe und Ehebrecher * Schwäbische – Hexenwahn in der Region: Der grausame Fall Anna Spülerin * Anton Pretorius – Namen der Opfer der Hexenprozesse in Nördlingen * Anton Pretorius – ein Kämpfer gegen Hexenprozesse und Folter * a.tv Sommerserie: Hexenverfolgung in Nördlingen * Wikipedia – Maria Holl * Narrenzunft Ulm – Holl Hexa * Schwäbische – „Zong raus!“: Hinter dem bekannten Fasnet-Ruf steckt eine düstere Geschichte