ひ ら さ ん ⊿
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※こちらは「X」「インスタ」の再放送版として運用してます。
ラーメン冒険家。ディレクター。PRプランナー。銀座ルノアールは正義。サイリウムは青と赤。FC東京だったり、日向坂46とか乃木坂46（アンダー）とか、ラーメンとか、鉄道とか推してます。クロスカブ乗り。酒は飲めません。
ラーメン冒険家。ディレクター。PRプランナー。銀座ルノアールは正義。サイリウムは青と赤。FC東京だったり、日向坂46とか乃木坂46（アンダー）とか、ラーメンとか、鉄道とか推してます。クロスカブ乗り。酒は飲めません。
夜は夜で本場の六角橋へ。白楽の「くり山」にて、中濃シビカラつけ麺＋半チャーシュー＋味玉を。
券売機的にはシビカラ押し。18時以降は普通のつけ麺、中華そばも選べるみたいですが、シビカラの方が面白そうなので。
シビカラ要素は別皿提供なので、まずは普通につけ麺を。食べでのある極太麺。汁にもよく絡みます。チャーシューは「半」の量感がわからない。
1/3くらい食べてシビカラを投入。ビリッと辛く。ラスト近くに全部投入。きっちりシビカラ要素は増えますが、元のつけ麺の風味もしっかり残る面白さ。楽しい一杯。
帰りの電車で後から東池袋大勝軒・六厘舎の系統なのを知りました。
#ramendb #ラーメン部
券売機的にはシビカラ押し。18時以降は普通のつけ麺、中華そばも選べるみたいですが、シビカラの方が面白そうなので。
シビカラ要素は別皿提供なので、まずは普通につけ麺を。食べでのある極太麺。汁にもよく絡みます。チャーシューは「半」の量感がわからない。
1/3くらい食べてシビカラを投入。ビリッと辛く。ラスト近くに全部投入。きっちりシビカラ要素は増えますが、元のつけ麺の風味もしっかり残る面白さ。楽しい一杯。
帰りの電車で後から東池袋大勝軒・六厘舎の系統なのを知りました。
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January 25, 2026 at 10:07 AM
今日は東神奈川です。早めに出て一杯。「らぁめん夢」にて、全部のせらーめん を。
ひと口目から優しい感じ。最後に入れた油が滑らかにさせてるのか。チャーシューは豚（スモーキー）豚（柔らかめ）鶏の3種かな。味玉は濃い味で白身が硬めで黄身がトロトロ。なかなか再現できないやつ。麺はそれなりですけども。この内容で¥1200なのはお得だと思います。「肉めし」も美味そうだがパス。
カウンター6席のみ。その分作る過程がわかるのは楽しい。正直、店は汚いです。出てくる一杯が全てなのでどうでもいいですけど。看板はなく、店頭の黒板とのぼりだけですが、何人か並んでるのでわかります。 #ramendb #ラーメン部
ひと口目から優しい感じ。最後に入れた油が滑らかにさせてるのか。チャーシューは豚（スモーキー）豚（柔らかめ）鶏の3種かな。味玉は濃い味で白身が硬めで黄身がトロトロ。なかなか再現できないやつ。麺はそれなりですけども。この内容で¥1200なのはお得だと思います。「肉めし」も美味そうだがパス。
カウンター6席のみ。その分作る過程がわかるのは楽しい。正直、店は汚いです。出てくる一杯が全てなのでどうでもいいですけど。看板はなく、店頭の黒板とのぼりだけですが、何人か並んでるのでわかります。 #ramendb #ラーメン部
January 25, 2026 at 3:54 AM
本日の朝昼兼は満を持して江戸川橋へ。「三ん寅」にて、味噌チャーシュー麺＋味玉を。
今日を狙って。現時点で都内トップの味噌を。濃いのですがきっちり美味しい味噌。生姜は別添えなので少しずつ溶かしながら。チャーシューも小間切れも柔らかく。すみれ系統の実直な味噌ラーメン。全体で美味しい。言うことがないし。もう食べ終わっちゃった感。それなりにお高いですが、今日はいいんです。
単に私が2300件目の訪問なのです。キリ番は著名店というルールにしたので、こちらが土日になるように合わせて1月はプランニング。到着から70分で席に。その後36人待ちとあまり聞かないコールが。
#ramendb #ラーメン部
今日を狙って。現時点で都内トップの味噌を。濃いのですがきっちり美味しい味噌。生姜は別添えなので少しずつ溶かしながら。チャーシューも小間切れも柔らかく。すみれ系統の実直な味噌ラーメン。全体で美味しい。言うことがないし。もう食べ終わっちゃった感。それなりにお高いですが、今日はいいんです。
単に私が2300件目の訪問なのです。キリ番は著名店というルールにしたので、こちらが土日になるように合わせて1月はプランニング。到着から70分で席に。その後36人待ちとあまり聞かないコールが。
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January 24, 2026 at 3:40 AM
先々週から「ほっともっと」「松屋」と大資本のラーメン屋を巡ってますが、今日も。御茶ノ水の「伝説の肉そば屋」にて、ニンニク醤油肉そば麺並肉中 を。
「すた丼」のラーメンですね。単純に米が麺になったのをイメージしたましたが、そのままでした。チャーシューも選べるけどここは豚バラでしょと。肉は倍量にしたのですが、汁系にするとそんなに存在感なくさらっと。生卵は付いてますが秒で溶けてなくなります。
当然ニンニク醤油にしたのですが、なんかニンニクがずっと粗くて馴染まない。後味はすごいけど。麺は弱々です。
初めてチャーハンロボットを見ました。頼んでもよかったなあ。
#ramendb #ラーメン部
「すた丼」のラーメンですね。単純に米が麺になったのをイメージしたましたが、そのままでした。チャーシューも選べるけどここは豚バラでしょと。肉は倍量にしたのですが、汁系にするとそんなに存在感なくさらっと。生卵は付いてますが秒で溶けてなくなります。
当然ニンニク醤油にしたのですが、なんかニンニクがずっと粗くて馴染まない。後味はすごいけど。麺は弱々です。
初めてチャーハンロボットを見ました。頼んでもよかったなあ。
#ramendb #ラーメン部
January 21, 2026 at 12:29 PM
昨今昼15時くらいまでとか、土日休みのお店が増えてるので土日はそういうお店へ。西新井の「彩とり」にて、特選塩らーめんを。
塩ですが、出汁が強くそこまで塩味が中盤から効いてきます。麺はストレートの中太。スルスルいだだけるし、スープにもフィット。量も最適。
肉は鶏と豚。配膳直前に切り分け。特選にしたので大量に。豚はトップクラスに美味い。終盤は香味野菜等が効いてきます。面白い展開で満足度も高い。
こちらも通年15時までの営業。平日は無理だなと。駅からはそこそこ遠く15分くらいはかかります。それでもお客さん並ぶのはいいこと。家族連れ多くて1人客が私くらい。
#ramendb #ラーメン部
塩ですが、出汁が強くそこまで塩味が中盤から効いてきます。麺はストレートの中太。スルスルいだだけるし、スープにもフィット。量も最適。
肉は鶏と豚。配膳直前に切り分け。特選にしたので大量に。豚はトップクラスに美味い。終盤は香味野菜等が効いてきます。面白い展開で満足度も高い。
こちらも通年15時までの営業。平日は無理だなと。駅からはそこそこ遠く15分くらいはかかります。それでもお客さん並ぶのはいいこと。家族連れ多くて1人客が私くらい。
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January 18, 2026 at 4:44 AM
有明アリーナ行ったので食べて帰ろう。豊洲の「手作りの味噌らーめん 味噌樽」にて、厚切りチャーシュー味噌らーめん＋味玉」を。
豊洲は「ここじゃないと」というのがなく、ほぼ唯一の選択肢。モヤモヤはありますが行ってみないと。
予想以上に濃い味噌。麺も中太縮れ麺。表面は熱い札幌スタイル。食べてるうちになじんできます。チャーシューは標準の薄いのと全く違う厚切りが1枚づつ。薄い方が火傷しそうなくらい異様に熱いので、たぶん何か間違ってる。
他に聞かない店名ですが、調べて3秒で解決。中身は都内にちょこちょこある「みそ熊」でした。なぜかここだけ店名が違うようです。
#ramendb #ラーメン部
豊洲は「ここじゃないと」というのがなく、ほぼ唯一の選択肢。モヤモヤはありますが行ってみないと。
予想以上に濃い味噌。麺も中太縮れ麺。表面は熱い札幌スタイル。食べてるうちになじんできます。チャーシューは標準の薄いのと全く違う厚切りが1枚づつ。薄い方が火傷しそうなくらい異様に熱いので、たぶん何か間違ってる。
他に聞かない店名ですが、調べて3秒で解決。中身は都内にちょこちょこある「みそ熊」でした。なぜかここだけ店名が違うようです。
#ramendb #ラーメン部
January 17, 2026 at 1:28 PM
決め打ちで訪問。西武新宿の「松太郎」にて、Wチャーシュー味玉醤油ラーメンを。
先週ほっともっとの「KAYAVA.」へ行ったのでこちらへ。「松屋フーズ」のラーメンです。セットで行くプラン。
スープは濃い目。煮干しと乾物系かな。思ったより悪くないけど、ちょっと単調。チャーシューは普通の豚バラと富士豚ロースの2種。ちょっと高いだけ富士豚の方が美味い。この価格帯でこれなら十分。麺はそれなり。餃子もあります。この辺は「松軒中華」と同じじゃないかなあ。
会計システムは松屋なのでアプリがそのまま使えます。松屋が六厘舎グループ買収したんで、この先変わってくるかもしれませんね。
#ramendb #ラーメン部
先週ほっともっとの「KAYAVA.」へ行ったのでこちらへ。「松屋フーズ」のラーメンです。セットで行くプラン。
スープは濃い目。煮干しと乾物系かな。思ったより悪くないけど、ちょっと単調。チャーシューは普通の豚バラと富士豚ロースの2種。ちょっと高いだけ富士豚の方が美味い。この価格帯でこれなら十分。麺はそれなり。餃子もあります。この辺は「松軒中華」と同じじゃないかなあ。
会計システムは松屋なのでアプリがそのまま使えます。松屋が六厘舎グループ買収したんで、この先変わってくるかもしれませんね。
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January 15, 2026 at 1:01 PM
月曜かつ祝日だとやってるところが限られてしまい、確約が取れた中目黒の「Nakamegro Ramenすぎ田」にて、全部のせ塩らぁ麺 を。
鶏を使ったということですが、塩醤油味噌つけ麺油そばと、全部あってどうしていいかわからない。で、塩に。
明快な鶏ベースのスープに細麺の組み合わせ。結構ハード目な塩味。そのせいか豚チャーシューは甘く感じます。ほか鶏チャーシューと味玉で構成。大盛も無料ですが、そこは残念。
たまたま通りかかった時に気がついたけど。歩道橋の陰だし店名もないし、外のメニューと券売機で名称も値段も全部違う。鶏が売りみたいですがその解説もなく。 #ramendb #ラーメン部
鶏を使ったということですが、塩醤油味噌つけ麺油そばと、全部あってどうしていいかわからない。で、塩に。
明快な鶏ベースのスープに細麺の組み合わせ。結構ハード目な塩味。そのせいか豚チャーシューは甘く感じます。ほか鶏チャーシューと味玉で構成。大盛も無料ですが、そこは残念。
たまたま通りかかった時に気がついたけど。歩道橋の陰だし店名もないし、外のメニューと券売機で名称も値段も全部違う。鶏が売りみたいですがその解説もなく。 #ramendb #ラーメン部
January 12, 2026 at 10:18 AM
夜やってるけど早めなのでやっぱり土日かなぁと。中野坂上の「らぁめん希いろ」にて、牡蠣味噌ラーメン＋味玉を。
ラーメンは1種のみ。塩と味噌が週替わりで、今日は味噌でした。オプションも白髪ネギ、味玉、ご飯くらい。牡蠣に関しては当初はフワッと香る程度だったのですが、肉とスープにしっかり。
味噌もあっさり系ですが牡蠣に負けない風味で対抗。ただもやしが生っぽいのでひっくり返していただきます。味玉が不思議で、白身がしっかり黄身がトロトロ。かつ燻製で最後まで熱い。作り方がわからない。
当初は予約制とか記帳制とかやっててめんどくせぇなと。それもなくなってたのでふらっと訪問。
#ramendb #ラーメン部
ラーメンは1種のみ。塩と味噌が週替わりで、今日は味噌でした。オプションも白髪ネギ、味玉、ご飯くらい。牡蠣に関しては当初はフワッと香る程度だったのですが、肉とスープにしっかり。
味噌もあっさり系ですが牡蠣に負けない風味で対抗。ただもやしが生っぽいのでひっくり返していただきます。味玉が不思議で、白身がしっかり黄身がトロトロ。かつ燻製で最後まで熱い。作り方がわからない。
当初は予約制とか記帳制とかやっててめんどくせぇなと。それもなくなってたのでふらっと訪問。
#ramendb #ラーメン部
January 11, 2026 at 10:28 AM
一昨日くらいから「家系食べてぇな」と思ってチョイス。岩本町の「気骨家」にて、特上ラーメン小ライスを。
ノーマル、上、特上とあるのに、説明皆無なので何かどれだけ入ってるかわからない。何かが増えてるんでしょう。
装備自体はベーシックな家系。チャーシューが微妙。レア系なのか燻製なのか煮てるのか。特筆はスープ。基本の豚骨はビンビンに響いてきますが、アプローチが塩味。ただしょっぱいだけじゃないチューニング。面白いですねえ。だから「新家系」なのか。
こちらのお店、朝9時から14時頃までという営業時間なので、土曜に来るしかないのです。周り見れば正解。夜やる意味ないんですよ。 #ramendb #ラーメン部
ノーマル、上、特上とあるのに、説明皆無なので何かどれだけ入ってるかわからない。何かが増えてるんでしょう。
装備自体はベーシックな家系。チャーシューが微妙。レア系なのか燻製なのか煮てるのか。特筆はスープ。基本の豚骨はビンビンに響いてきますが、アプローチが塩味。ただしょっぱいだけじゃないチューニング。面白いですねえ。だから「新家系」なのか。
こちらのお店、朝9時から14時頃までという営業時間なので、土曜に来るしかないのです。周り見れば正解。夜やる意味ないんですよ。 #ramendb #ラーメン部
January 10, 2026 at 2:47 AM
むしろ土日に行きそうにないお店へ。茅場町の「KAYAVA.総本店」にて、全部のせ鶏白湯ラーメン を。
シアトルに続く2軒目ですが「ほっともっと」が経営のラーメン店。鶏の出汁風味もしっかり、塩風味は強いけど、クセのないスープに歯応えのあるちょうどいい茹で加減の麺でいただきます。
チャーシューと味玉は至って普通。なぜチャーシュー丼に貼り付けたがるのか？美味そうに見えないのに。それでも思ってたよりもずっと完成度が高く、尖ったところの少ないベーシックな一杯。
よかったのは、深めの丼にレンゲがちゃんと合わせた形になってるところ。そこまで気を使うお店なかなかありません。
#ramendb #ラーメン部
シアトルに続く2軒目ですが「ほっともっと」が経営のラーメン店。鶏の出汁風味もしっかり、塩風味は強いけど、クセのないスープに歯応えのあるちょうどいい茹で加減の麺でいただきます。
チャーシューと味玉は至って普通。なぜチャーシュー丼に貼り付けたがるのか？美味そうに見えないのに。それでも思ってたよりもずっと完成度が高く、尖ったところの少ないベーシックな一杯。
よかったのは、深めの丼にレンゲがちゃんと合わせた形になってるところ。そこまで気を使うお店なかなかありません。
#ramendb #ラーメン部
January 7, 2026 at 12:21 PM
ラーメン始めます。一発めは新宿三丁目。というかゴールデン街の「麺屋 我論」にて、特製淡麗醤油らーめんを。
昨年末のからの新宿3択のうちのひとつ。バーが始めた本格ラーメン。無化調のパキパキの細麺と醤油ベースのスープにほんのりとしっかりな生姜風味で。塩は柚子になるようで。
チャーシューは大きいけど値段なり。あとは飲み屋っぽいメイカーズマーク味玉。ちゃんとウイスキー味。全体としては圧倒的に麺が強い。
味変アイテムで青唐辛子がつきますが、ダバっと入れると危険なのを察しで少しずつ。
お店の作りは薄暗くゴールデン街の店舗としては広いか。2階は同店のバーだし。
#ramendb #ラーメン部
昨年末のからの新宿3択のうちのひとつ。バーが始めた本格ラーメン。無化調のパキパキの細麺と醤油ベースのスープにほんのりとしっかりな生姜風味で。塩は柚子になるようで。
チャーシューは大きいけど値段なり。あとは飲み屋っぽいメイカーズマーク味玉。ちゃんとウイスキー味。全体としては圧倒的に麺が強い。
味変アイテムで青唐辛子がつきますが、ダバっと入れると危険なのを察しで少しずつ。
お店の作りは薄暗くゴールデン街の店舗としては広いか。2階は同店のバーだし。
#ramendb #ラーメン部
January 5, 2026 at 12:30 PM
ラーメン納めは新宿三丁目。「御山拉麺」にて、御山全部乗せラーメンを。
九州が本拠のお店のようで宮崎地鶏、鹿児島の牛骨、九州の醤油がベースの一杯。麺も九州の製麺所のようです。濃いめの醤油に細麺の組み合わせ。大判のチャーシューはトロトロ。味玉は普通。が、なんといっても提供の丼が小さい。その分深いんですけど、絶対的に量は少ないはず。
辛味が別皿で提供され途中で味変とのことみたいですが、ガラッと辛くなります。その分ベースの醤油がさらに鋭くなる印象。
2025年のラーメンをめぐる冒険は106杯で終了。たぶんここ10年で2番目の少なさ。
#ramendb #ラーメン部
九州が本拠のお店のようで宮崎地鶏、鹿児島の牛骨、九州の醤油がベースの一杯。麺も九州の製麺所のようです。濃いめの醤油に細麺の組み合わせ。大判のチャーシューはトロトロ。味玉は普通。が、なんといっても提供の丼が小さい。その分深いんですけど、絶対的に量は少ないはず。
辛味が別皿で提供され途中で味変とのことみたいですが、ガラッと辛くなります。その分ベースの醤油がさらに鋭くなる印象。
2025年のラーメンをめぐる冒険は106杯で終了。たぶんここ10年で2番目の少なさ。
#ramendb #ラーメン部
December 30, 2025 at 10:58 AM
仕事納めは流れ解散なので、とっとと出て行きにくいところへ行ってみよう。六町（から徒歩15分）の「攻ニボ」にて、特製濃厚飲む煮干しラーメンを。
「セメント煮干し専門店」ということに期待。当然濃厚をチョイス。沁みます。ざく切りの玉ねぎと岩のりが表面を覆い、チャーシューは鶏と豚の2種。麺は普通にしましたが、十分に硬めで煮干しがよく絡みます。
こちらの最大の特徴はスープ割りがあること。ラーメンなのに。それが「飲む煮干し」なのね。出汁を出すとずっとマイルドに。思ってたほどゴリゴリのセメントスタイルではなかったけど、気持ちよく。
#ramendb #ラーメン部
「セメント煮干し専門店」ということに期待。当然濃厚をチョイス。沁みます。ざく切りの玉ねぎと岩のりが表面を覆い、チャーシューは鶏と豚の2種。麺は普通にしましたが、十分に硬めで煮干しがよく絡みます。
こちらの最大の特徴はスープ割りがあること。ラーメンなのに。それが「飲む煮干し」なのね。出汁を出すとずっとマイルドに。思ってたほどゴリゴリのセメントスタイルではなかったけど、気持ちよく。
#ramendb #ラーメン部
December 26, 2025 at 11:11 AM
武道館行ってたので、食べて帰ろう。市ヶ谷の「ハレ&ケ」にて、長岡生姜醤油らーめん＋鶏チャーシュー＋味玉を。
ラーメンをベースに新潟の地酒や一品が食べられるお店。本来なら酒飲んでほしいんでしょう。
ラーメンは長岡生姜醤油とカレー麻婆麺と汐らーめん。よりベーシックな長岡生姜で。生姜のアタリはマイルドですが、しっかり効いてて食べ終わってもなんかあったかい。
麺は細麺。岩のりと香味野菜で構成。特製的なのはなかったので、鶏チャーシューと味玉を追加。どちらもきっちり美味しい。
オーダーが今どきのスマホでQR読むやつ。なのでじっくり選べて発注できるのはいいですね。
#ramendb #ラーメン部
ラーメンをベースに新潟の地酒や一品が食べられるお店。本来なら酒飲んでほしいんでしょう。
ラーメンは長岡生姜醤油とカレー麻婆麺と汐らーめん。よりベーシックな長岡生姜で。生姜のアタリはマイルドですが、しっかり効いてて食べ終わってもなんかあったかい。
麺は細麺。岩のりと香味野菜で構成。特製的なのはなかったので、鶏チャーシューと味玉を追加。どちらもきっちり美味しい。
オーダーが今どきのスマホでQR読むやつ。なのでじっくり選べて発注できるのはいいですね。
#ramendb #ラーメン部
December 20, 2025 at 1:42 PM
朝ラーで西巣鴨へ。「中華そば 半ざわ」にて、特中華そば醤油」を。
営業時間が17時までという独特なお店。逆に朝は9時からなので、ならば朝に行こうと。黄色い細麺に硬めのチャーシュー。ガチガチのゆで卵と、ノスタルジックな東京中華そば。サラサラですがパンチのある醤油スープで。
やられるのは肉ワンタン。きっちり美味い上に4つあるので、結構腹が膨れます。お得感と味のバランスが絶妙。まあ、それで麺の印象が薄くなってしまうのですけど。
10時半の時点で満席。ニーズはあるんじゃん。何より美しいのは誰がが帰ると誰がが来て、並びはないけど常に満席なこと。
#ramendb #ラーメン部
営業時間が17時までという独特なお店。逆に朝は9時からなので、ならば朝に行こうと。黄色い細麺に硬めのチャーシュー。ガチガチのゆで卵と、ノスタルジックな東京中華そば。サラサラですがパンチのある醤油スープで。
やられるのは肉ワンタン。きっちり美味い上に4つあるので、結構腹が膨れます。お得感と味のバランスが絶妙。まあ、それで麺の印象が薄くなってしまうのですけど。
10時半の時点で満席。ニーズはあるんじゃん。何より美しいのは誰がが帰ると誰がが来て、並びはないけど常に満席なこと。
#ramendb #ラーメン部
December 20, 2025 at 2:33 AM
食べてくつもりなかったんですけど、柴崎で途中下車。「手打麺祭 かめ囲」にて、特製手打中華蕎麦醤油¥1,650を。
いま、柴崎で降りたら「夜営業開店5分前に着く」というタイミングに気がついて、衝動的に降りてしまいました。
手打ちです。目の前で麺の素延ばして断って、鍋入れる直前に揉んで。平ザルで泳がせてから掬ってと。そんな麺はもっちりな太縮れ麺。最後の一本まで残したくない。
チャーシューは2種。どちらも直前で切り落とし。ベースの醤油は白黒2種から選べます。あっさりめですが、きっちり醤油が効いてます。調理の過程は見ていて楽しいけど、これでワンオペは大変だなあと。
#ramendb #ラーメン部
いま、柴崎で降りたら「夜営業開店5分前に着く」というタイミングに気がついて、衝動的に降りてしまいました。
手打ちです。目の前で麺の素延ばして断って、鍋入れる直前に揉んで。平ザルで泳がせてから掬ってと。そんな麺はもっちりな太縮れ麺。最後の一本まで残したくない。
チャーシューは2種。どちらも直前で切り落とし。ベースの醤油は白黒2種から選べます。あっさりめですが、きっちり醤油が効いてます。調理の過程は見ていて楽しいけど、これでワンオペは大変だなあと。
#ramendb #ラーメン部
December 14, 2025 at 11:38 AM
浅草来てるので、なんか食べて帰ろうと。迷って結局ラーメンを。「らーめん渡邉」にて特黒を。
浅草にはなぜかか漢字渡邉とひらがなわたなべの2店舗あるんですが、漢字の方に。
鶏白湯（白）がベースで、タレの組み合わせで醤油が黒、辛いのが赤、青唐辛子が青、味噌が銀、味噌＋唐辛子が金というバリエーションのよう。鶏と辛いのは気分ではなく、味噌は専業で食べたいので消極的に黒に。
結論から言えば普通です。醤油風味も鶏も持ち味がなんか薄い。チャーシューも硬いし、味玉も普通。ノーマルの鶏白湯がベターだと思います、たぶん。
これで私の2025年100軒目訪問です。ノルマは達成。 #ramendb #ラーメン部
浅草にはなぜかか漢字渡邉とひらがなわたなべの2店舗あるんですが、漢字の方に。
鶏白湯（白）がベースで、タレの組み合わせで醤油が黒、辛いのが赤、青唐辛子が青、味噌が銀、味噌＋唐辛子が金というバリエーションのよう。鶏と辛いのは気分ではなく、味噌は専業で食べたいので消極的に黒に。
結論から言えば普通です。醤油風味も鶏も持ち味がなんか薄い。チャーシューも硬いし、味玉も普通。ノーマルの鶏白湯がベターだと思います、たぶん。
これで私の2025年100軒目訪問です。ノルマは達成。 #ramendb #ラーメン部
December 13, 2025 at 12:54 PM
大塚で一杯。こちらも土曜にしか来れないお店。「らあめん あじるく」にて、焼鯵煮干し特製塩らあめん を。
夜は飲み屋なので行けない店。だから15時まで。完全無化調、季節の柑橘類を使ったスープ。優しめの味ですがしっかりと響きます。
麺は細麺の麦の香りが強く、肉は肩ロース、煮豚、鶏の3種。全部違う作り方で全部美味い。そしてワンタン。クミンと八角で味付けてるので、中央アジアのラムっぽい。これは面白い。野菜の使い方も既存のラーメン屋っぽくない。
静かでいい緊張感のあるお店。調理の光景もじっくりと見られます。一度に2杯づつしか作れないので、ちょい並びます。 #ramendb #ラーメン部
夜は飲み屋なので行けない店。だから15時まで。完全無化調、季節の柑橘類を使ったスープ。優しめの味ですがしっかりと響きます。
麺は細麺の麦の香りが強く、肉は肩ロース、煮豚、鶏の3種。全部違う作り方で全部美味い。そしてワンタン。クミンと八角で味付けてるので、中央アジアのラムっぽい。これは面白い。野菜の使い方も既存のラーメン屋っぽくない。
静かでいい緊張感のあるお店。調理の光景もじっくりと見られます。一度に2杯づつしか作れないので、ちょい並びます。 #ramendb #ラーメン部
December 13, 2025 at 4:24 AM
面白そうだったので東十条へ。「ミゾグチヤ東十条店」にて、ネパル麺 中を。
二郎系をベースに脂の代わりにマサラが追加。ヤサイにネパールの漬物アチャールが追加。見た目は二郎系で味がエスニックという面白い一杯。
スープはほんのり辛くアチャールがもやしの存在を薄くしてくれます。チャーシューもゴツいのが3つほど。これも辛めのスパイス風味。もっちり太麺の量と食感は間違いなく二郎系。食べてても食べ終わっても不思議な感情。お店自体もエスニック臭だし。
ヤサイ少なめでよかったのですが、例の二郎系コールは先だったみたい。
こちら北区のお店訪問で今年の東京23区23軒連続訪問達成。
#ramendb #ラーメン部
二郎系をベースに脂の代わりにマサラが追加。ヤサイにネパールの漬物アチャールが追加。見た目は二郎系で味がエスニックという面白い一杯。
スープはほんのり辛くアチャールがもやしの存在を薄くしてくれます。チャーシューもゴツいのが3つほど。これも辛めのスパイス風味。もっちり太麺の量と食感は間違いなく二郎系。食べてても食べ終わっても不思議な感情。お店自体もエスニック臭だし。
ヤサイ少なめでよかったのですが、例の二郎系コールは先だったみたい。
こちら北区のお店訪問で今年の東京23区23軒連続訪問達成。
#ramendb #ラーメン部
December 7, 2025 at 10:57 AM
今日も朝昼兼ねてで。本郷三丁目の「麺庵 利休」にて、三重揖斐川産しじみ中華そば＋特製を。
こちら、営業時間中には行けないので土曜に。メニューは中華そばと限定のしじみ中華そばのみ。あとはトッピングで構成するシステム。
しじみは濃い。スープだけで美味しい。良い塩梅の茹で具合の細麺でいただきます。薄いけどしっかりなチャーシューと、これまたいい茹で具合の味玉で。
全体の構成はシンプル。故にスープの旨みががっちり響いてきます。このスープでご飯食べてもいいかとも思いましたが、すでにそこそこの値段なのでやめ。
本郷三丁目はもう一軒考えてましたが列長すぎで即座に断念。
#ramendb #ラーメン部
こちら、営業時間中には行けないので土曜に。メニューは中華そばと限定のしじみ中華そばのみ。あとはトッピングで構成するシステム。
しじみは濃い。スープだけで美味しい。良い塩梅の茹で具合の細麺でいただきます。薄いけどしっかりなチャーシューと、これまたいい茹で具合の味玉で。
全体の構成はシンプル。故にスープの旨みががっちり響いてきます。このスープでご飯食べてもいいかとも思いましたが、すでにそこそこの値段なのでやめ。
本郷三丁目はもう一軒考えてましたが列長すぎで即座に断念。
#ramendb #ラーメン部
December 6, 2025 at 3:31 AM
朝昼兼ねてを、亀戸で。「らぁ麺 花筏」にて、特製らぁ麺塩 を。
昼しかやっていないので土日に行かねばならないお店。
塩分みはそんなに強くはなく、出汁がどっしりと効いてくる感覚。麺は細麺でかなりしっかり。チャーシューも大きくがっちり。味玉も染み込みと硬さがよい。ワンタンは分厚い皮にしっかり肉。これでご飯も美味そうなやつ。めちゃめちゃ完成度が高い。溶かして食べてね、と言われたペーストがわからんけど。
深めの丼ですが、ちゃんと浅めで広いレンゲ。食べやすい。そういうのちゃんとしてるお店なかなかありません。亀戸の駅からはちょっと遠いんですけど、来る価値は相当にあります。
#ramendb #ラーメン部
昼しかやっていないので土日に行かねばならないお店。
塩分みはそんなに強くはなく、出汁がどっしりと効いてくる感覚。麺は細麺でかなりしっかり。チャーシューも大きくがっちり。味玉も染み込みと硬さがよい。ワンタンは分厚い皮にしっかり肉。これでご飯も美味そうなやつ。めちゃめちゃ完成度が高い。溶かして食べてね、と言われたペーストがわからんけど。
深めの丼ですが、ちゃんと浅めで広いレンゲ。食べやすい。そういうのちゃんとしてるお店なかなかありません。亀戸の駅からはちょっと遠いんですけど、来る価値は相当にあります。
#ramendb #ラーメン部
November 29, 2025 at 2:41 AM
夜やってることは確認してから。不動前の「らぁ麺 きりきり舞」にて、特らぁめん黒 を。
評価はいいのは知ってたのですが行くタイミングがないので、単純にラーメンを食べにだけ。
自家製の麺はぱっちりで茹で具合もちょうど良く美味しい。
スープは煮干しとマー油の「黒」に。魚介系と濃いめの醤油の組み合わせ。悪くはないのですが、昔流行ったような古い味。「白」の方がよかったかも。
残念だったのはチャーシュー。デカくて厚いのはいいんですけど、半分以上脂身。まあこのお値段なら充分です。
カウンターのみのお店。思ってたより駅から遠かった。ちょっとお店の掃除が行き届いていない感も。
#ramendb #ラーメン部
評価はいいのは知ってたのですが行くタイミングがないので、単純にラーメンを食べにだけ。
自家製の麺はぱっちりで茹で具合もちょうど良く美味しい。
スープは煮干しとマー油の「黒」に。魚介系と濃いめの醤油の組み合わせ。悪くはないのですが、昔流行ったような古い味。「白」の方がよかったかも。
残念だったのはチャーシュー。デカくて厚いのはいいんですけど、半分以上脂身。まあこのお値段なら充分です。
カウンターのみのお店。思ってたより駅から遠かった。ちょっとお店の掃除が行き届いていない感も。
#ramendb #ラーメン部
November 23, 2025 at 10:30 AM