Meu primeiro garum e meu primeiro contato com koji. Se eu era triste não me lembro

Minha profissão me proporciona momentos incríveis, cada vez mais encantada com charcutaria do mar

1. Botarga curada no vermute
2. Pastru (câmara quente) para fermentação
3. Tainha recebendo fungo para cura e fermentação
4. Cabeça de vários peixes limpas e desidratadas

Jantar incrível da Tássia Magalhães e da Ana Gabi ontem no Festim.

Panzanella - testes e mais testes

Sour cream, conserva de chicória, mexerica confitada, copa lombo, pão frito, gremolata

Essa foto de ontem ganhou um lugar no meu coração

😃

Pra te dar mais vontade

Sábado foi o último serviço de um dos meus mentores dentro da cozinha, a despedida dele do restaurante que ele ajudou a construir e nós servimos um prato especial em homenagem a ele. Cassoulet de pato com farofa de ervas

Queria só exibir para vcs o copa lombo que eu e o menino que eu gosto fizemos

Meu chefe quase agora

Mostrem os pets de vocês quando filhotes e como estão agora.