Yuichi Sakuraba
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Yuichi Sakuraba
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スイーツの人です
Javaの人でもあります

Javaに関する話題はこちらに
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この場所、しょっちゅうポップアップをやっているのだけど、だいたいのポップアップは準備が1~2日。

でも、ここは11月のはじめからずっと工事していて、とうとう常設店になるのかと思ったら、やっぱりポップアップ。だけども、1年もやるとのこと。そこまで長いと、ちゃんと工事しないとダメなんですね。

www.fashion-press.net/news/140707
アミ パリス“パリを感じる”カフェ併設ストアが表参道に、テイクアウトのクロワッサンなど1年限定で
アミ パリス(Ami Paris)は、カフェ併設の期間限定ストアを東京・表参道にオープンする。期間は、2025年11月28日(金)から2026年10月末までの約1年間。アミ パリスの期間限定ストアは“...
www.fashion-press.net
November 29, 2025 at 2:01 AM
奥渋にBurger Policeができるらしい😳
November 28, 2025 at 3:44 PM
円菓天 の 月餅

新宿伊勢丹限定の新宿中村屋の月餅ブランドの円菓天
なぜ月餅かと言われたら、中秋の時だったからとしかいいようがないのです😱

中秋だと思い出して華正樓とか行ってみたらみんな売り切れ。
しかたないので、円菓天だったのでした

しかし、円菓天の月餅は一口サイズなので、大月餅が食べたいと思いが募るだけでした😆

#甘党部
November 28, 2025 at 12:33 PM
Nocturne の 無花果のパフェ

kermistokyoでの1日だけのポップアップ
Nocturneは9月に代々木八幡のSwitchコーヒーでドーナツのポップアップをしていた時以来。

ドーナツの時はNocturneのAさんとは話をしなかったのですが、なんとAさん私のことを知ってましたよ!
Aさんの本業はパフェも出している某パティスリーのパティシエ。そこに私が何度か行っていたので、覚えていたのだと。どこで見られているか、ほんと分からないですね😆

この無花果のパフェは某パティスリーのパフェとは趣が違っているのもおもしろいですね。

#甘党部 #パフェ #パフェ部
November 27, 2025 at 12:49 PM
kermistokyo で ベトナム風ラーメン

Nocturneのポップアップでkermistokyoへ
kermistokyoのメニューもあったので、パフェの前にラーメン

麺はラーメンなんだけど、スープはフォーガーっぽいスープ
頭がこんがらがる😆

#青空ごはん部 #外食班
November 27, 2025 at 12:31 PM
今日、品川に行く用事があったので、隣の駅の高輪ゲートウェイのNEWoManに行ってみたら、人がぜんぜんいない

平日の夜だからというのもあるのかもしれないけど、こんなので大丈夫なのだろうか?
人がいないといわれている渋谷のサクラステージの方がよっぽど人がいるような気が...
November 25, 2025 at 1:54 PM
CALATIR の フェネラ マダガスカル

前のポストのエクアドルとは対照的でとてもバランスのよいマダガスカル

メーカーは違うけどMinimalのマダガスカルがいろいろなスイーツに使われているのも、バランスがいいからなんだろうなぁ。

それはそうとして、パッケージも一緒に写さないと、どのチョコなのか全然分からない😆

#甘党部 #チョコレート
November 25, 2025 at 1:33 PM
CALATIR の フェネラ エクアドル

これ買った時にシェフの駿河さんに口の中で溶かすのでなく、かじってみてくださいと言われたタブレット。

これはなかなかおもしろい!渋みをこんなに活かしたタブレットはなかなかないかもしれないです。こういうくせのあるチョコいいなぁ

#甘党部 #チョコレート
November 25, 2025 at 1:20 PM
CALATIR の フェネラ煎茶

今日も東京チョコレートサロンで買ったもの
CALATIRは柏に店があるショコラトリーで、タブレットはみんなフェネラなのですが、フェネラってどういう意味なんだろう?

店名のCALATIRは造語なので、フェネラ(fenêlat)もそうなのかもしれません。

で、このチョコ、抹茶ではなくて煎茶!
煎茶をフリーズドライにしてチョコに練りこんでいるらしいです。
ホワイトチョコがベースですけど、ダークでもおもしろいんじゃないかなぁ。やってみてほしいなぁ...

#甘党部 #チョコレート
November 25, 2025 at 12:32 PM
座るだけで¥1,000らしい😲

さすがに座っている人は見たことない
November 24, 2025 at 2:41 PM
kiitos の ベトナム バリアブンタウ

ベリー系の酸味と甘み

#甘党部 #チョコレート
November 24, 2025 at 2:16 PM
それにしても、この後、kiitosの工房で火事が起こるなんて思いもしませんでした。
今は再建中で、そのためのクラウドファンディングも行っています。
私もわずかですが、応援させていただきました。

for-good.net/project/1002...
November 24, 2025 at 12:52 PM
kiitos の コスタリカ

1日あいてしまったけど、東京チョコレートサロンで購入したものの続き

kiitosの大山さんとは、チョコジャーナリストの市川歩美さんと一緒にclubhouseでたまに話をさせていただいていたのですが、実際にお会いするのははじめて!
ちなみに、会場に歩美さんもいらしてました。

kiitosのチョコは台形。kiitosが鹿児島のビーントゥバーなので、桜島の形なのです。

#甘党部 #チョコレート
November 24, 2025 at 12:49 PM
破けた😫
November 23, 2025 at 4:45 PM
タブレットってただの板だから、なんかいつも同じようにしか撮れないのも撮るモチベーションが下がる理由なんだよな。

だからといって、いろいろと小道具使ってスタイリングしてというのは、なおさらめんどくさし...

タブレットを食べるのは好きだから買ってしまうのだけど、どうすれば撮ろうと思えるようになれるかなぁ...
Theobroma の カキノタネチャレンジ

これは東京チョコレートサロンで買ったものではないのですが、買った後に写真撮っていなくてチョコサロンのチョコを撮るときに一緒に撮ったもの。

どうしてもタブレットは買っても撮るのがめんどくさくなっちゃうんですよね。
日持ちするから、後で撮ればいいやと思って、そのままになってしまいがち。

それにしてもショコラブランとは思っていませんでした。箱が白なんだから、当然か
おとといのAntidoteのバナナ+カイエンもそうですが、チョコと辛みって合うんですよね。

#甘党部 #チョコレート
November 23, 2025 at 2:47 PM
渋ニで撮影してた
機材からして映画だな

ナポリマニアの上だけど、ここカフェだったんだ😳
November 23, 2025 at 12:59 PM
Theobroma の カキノタネチャレンジ

これは東京チョコレートサロンで買ったものではないのですが、買った後に写真撮っていなくてチョコサロンのチョコを撮るときに一緒に撮ったもの。

どうしてもタブレットは買っても撮るのがめんどくさくなっちゃうんですよね。
日持ちするから、後で撮ればいいやと思って、そのままになってしまいがち。

それにしてもショコラブランとは思っていませんでした。箱が白なんだから、当然か
おとといのAntidoteのバナナ+カイエンもそうですが、チョコと辛みって合うんですよね。

#甘党部 #チョコレート
November 23, 2025 at 12:13 PM
Antidote の Banana Crisps + Cayenne

バナナにカイエンペッパー
Antidoteはエクアドルだけど、やっぱりフルーツに唐辛子かけて食べる文化なのだろうか?
メキシコはそうらしいけど。

それはそうと、ポルシェのカイエンはカイエンペッパーのカイエンと同じなんだね。

#甘党部 #チョコレート
November 22, 2025 at 3:21 PM
Antdote の Seaweed + Toasted Black Sesame

東京チョコレートサロンで購入したチョコ

Antidoteの輸入代理店はNoel Verdeも扱っていて、いつもはNoel Verdeを買うことが多いのですが、この時はまだNoel Verdeのチョコがあまり入っていなかったらしいので、Antidote

裏の成分表には海苔となっていますが、あんまり海苔っぽさはない感じ。でも、海苔の塩気にゴマの香ばしさも加わっていい感じ。

#甘党部 #チョコレート
November 22, 2025 at 12:34 PM
Amazoonia の カエルのしずく

フィナンシェのチェックが終わったので、帰るらしい。
といいつつ、カエル型のフィナンシェ

これも型から作ったもの。Amazooniaの代表作。
形が形なので、カリッとしたフィナンシェではなくて、しっとり系のフィナンシェですが、おいしいです。

#甘党部
November 21, 2025 at 1:24 PM
Amazoonia の ヘーゼルナッツとコーヒーのフィナンシェ

昨日の続きで、持ち帰ったもの
フィナンシェの写真を撮ってたら、カエルが集まってきた!

#甘党部
November 21, 2025 at 12:35 PM
Amazoonia の クロコサンドノワール

前のポストのワニはミルクチョコでしたが、こちらはダーク
ダークはベリーソースと合わせて

#甘党部 #アイスクリーム #チョコレート
November 20, 2025 at 3:01 PM
Amazoonia の クロコサンドミルク

昨日に続いて東京チョコレートサロン
Amazooniaのミドリさんの動物好きは有名で、特に爬虫類好き。

このアイスのチョコの部分は自分で粘土で作って、それを型取りしたのだと。
もともと器用な方ですけど、ほんとすごいこだわり。

#甘党部 #チョコレート #アイスクリーム
November 20, 2025 at 1:03 PM
memento mori の カカオと無花果のサントノーレパフェ

カカオの輸入大手の立花商店が主催している東京チョコレートサロンにて。

かなりの数のビーントゥバーが立花商店からカカオ買っているわけですが、さすがにそこが主催といってもしょぼいんじゃないかなぁ...
というようなことをメメントモリのRさんに言ったら、いやいや、おととしは参加者は少なかったものの、去年は盛り上がってましたよと。

うちも参加するので、来てくださいよと言われてしまったので、1日だけ参加。
確かにかなりにぎわってました😮

ということで、メメントモリのアメリさんのパフェ。

#甘党部 #パフェ #パフェ部
November 19, 2025 at 10:26 AM
Mori Yoshida の Financier aux Noisettes

こちらはヘーゼルナッツのフィナンシェ
これも立ててみました

#甘党部
November 18, 2025 at 3:17 PM