恥とテキスト
@kuchinashi321.bsky.social
料理と酒と家事が好きです。食べ物の写真を流します。ある日大枚はたいてムスカ大佐のオーダースーツをつくりました。それを着てゴミ拾いするのが夢です。
note : ムスカ大佐のコスプレ衣装をオーダーした話
https://note.com/kuchinashi321/n/nce32213f6d25?sub_rt=share_b
note : ムスカ大佐のコスプレ衣装をオーダーした話
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名古屋コーチンが余ってるという異常事態を解消すべく土鍋で鶏飯を炊く。味付けは埼玉が誇る弓削田醤油をスプーン一杯のみ。こんなんうまいに決まってるやろがい
December 1, 2025 at 1:39 PM
名古屋コーチンが余ってるという異常事態を解消すべく土鍋で鶏飯を炊く。味付けは埼玉が誇る弓削田醤油をスプーン一杯のみ。こんなんうまいに決まってるやろがい
気に入ってた皿が割れたので金継ぎ風の補修。本格的な金継ぎをやろうかと思ったが金属を使うと電子レンジを使えなくなる。電子レンジ使えてた皿が使えなくなるのはダルすぎる。なのでタッチボンド3とポーセレンアウトライナーという塗料でやってみます。数日乾かしたらオーブンで焼きます。いけるかな
November 30, 2025 at 6:48 AM
気に入ってた皿が割れたので金継ぎ風の補修。本格的な金継ぎをやろうかと思ったが金属を使うと電子レンジを使えなくなる。電子レンジ使えてた皿が使えなくなるのはダルすぎる。なのでタッチボンド3とポーセレンアウトライナーという塗料でやってみます。数日乾かしたらオーブンで焼きます。いけるかな
名古屋コーチンの親子丼。肉の味が濃いので火を通したあと、濃いめの割下にさっと絡めて鍋から上げる。クタクタに炒めた玉ねぎを薄めの出汁で煮て卵でとじる。全部合わせてご飯に乗せると、名古屋コーチンの弾力と、濃いめと薄めの２レイヤーの味わいが楽しい。おいしい
November 28, 2025 at 11:46 AM
名古屋コーチンの親子丼。肉の味が濃いので火を通したあと、濃いめの割下にさっと絡めて鍋から上げる。クタクタに炒めた玉ねぎを薄めの出汁で煮て卵でとじる。全部合わせてご飯に乗せると、名古屋コーチンの弾力と、濃いめと薄めの２レイヤーの味わいが楽しい。おいしい
パン屋で肉屋でハンバーガー屋だったここ2週間。ハンバーガー系の本を5冊買って読み込んで、好きな上州牛を中心にレシピを組み立て、2日徹夜してバンズを150個焼いて、お店でハンバーガーを提供。料理技術以前に、肉や小麦の素材が良すぎるので味は当然に美味しい。個人ならではのバーガーで楽しかった
November 24, 2025 at 5:48 PM
パン屋で肉屋でハンバーガー屋だったここ2週間。ハンバーガー系の本を5冊買って読み込んで、好きな上州牛を中心にレシピを組み立て、2日徹夜してバンズを150個焼いて、お店でハンバーガーを提供。料理技術以前に、肉や小麦の素材が良すぎるので味は当然に美味しい。個人ならではのバーガーで楽しかった
60分の一次発酵を終えたら25gずつ丸めて成形し、70分の二次発酵を行います。完了したら溶き卵を塗ってケシの実を散らし、200℃に熱したオーブンに
November 24, 2025 at 1:04 PM
60分の一次発酵を終えたら25gずつ丸めて成形し、70分の二次発酵を行います。完了したら溶き卵を塗ってケシの実を散らし、200℃に熱したオーブンに
マツリブリューイングさんでの肉バーガーイベントに来ていただいた皆様、ありがとうございました。上州牛＆上州麦豚＆名古屋コーチンのミニバーガーと言いながらパティがモリモリで、逆写真詐欺になってしまった。美味しいと言ってもらえて楽しかった！
November 24, 2025 at 12:54 PM
マツリブリューイングさんでの肉バーガーイベントに来ていただいた皆様、ありがとうございました。上州牛＆上州麦豚＆名古屋コーチンのミニバーガーと言いながらパティがモリモリで、逆写真詐欺になってしまった。美味しいと言ってもらえて楽しかった！
夜明け前の市場に凍った名古屋コーチン12kgを取りに来た！行き交うターレに轢かれそうになる！凍ったマグロがバンドソーで切断されてる！鶏レバーのでかい袋が半額！買わなくていいものを買いそうになる！寒い！名古屋コーチン担いで帰ろう！
November 21, 2025 at 9:04 PM
夜明け前の市場に凍った名古屋コーチン12kgを取りに来た！行き交うターレに轢かれそうになる！凍ったマグロがバンドソーで切断されてる！鶏レバーのでかい袋が半額！買わなくていいものを買いそうになる！寒い！名古屋コーチン担いで帰ろう！
物量的に手ごねは無理や！と悟ったのでスタンドミキサーを導入！無言で働き続けるえらい奴！回るドゥフック！暴れる生地！深夜に響き渡るビッタンバッタンビッタンバッタン！最高だぜ
November 21, 2025 at 4:37 PM
物量的に手ごねは無理や！と悟ったのでスタンドミキサーを導入！無言で働き続けるえらい奴！回るドゥフック！暴れる生地！深夜に響き渡るビッタンバッタンビッタンバッタン！最高だぜ
豚バラを燻製にしていこう。肉が大きいのでスモーカーが小さく感じる。もっと大きいスモーカーが求められている
November 20, 2025 at 4:03 PM
豚バラを燻製にしていこう。肉が大きいのでスモーカーが小さく感じる。もっと大きいスモーカーが求められている
市販のバンズの味に納得できなかったので自分で焼くことにする。ちなみにハンバーガー屋さんはパン屋に外注することが多いみたいです。
November 19, 2025 at 4:09 PM
市販のバンズの味に納得できなかったので自分で焼くことにする。ちなみにハンバーガー屋さんはパン屋に外注することが多いみたいです。
まず牛肩ロースを用意します（3kg）
November 19, 2025 at 3:11 AM
まず牛肩ロースを用意します（3kg）
豚バラ燻製バーガーに使う自家製ベーコンを仕込み中。群馬県産上州麦豚のバラを味付けしてスモークします。上州麦豚は甘みがあって脂が旨くて煮ても焼いても美味しい。
November 18, 2025 at 3:23 PM
豚バラ燻製バーガーに使う自家製ベーコンを仕込み中。群馬県産上州麦豚のバラを味付けしてスモークします。上州麦豚は甘みがあって脂が旨くて煮ても焼いても美味しい。
今回のイベントで出すバーガーのひとつ、牛肉のパティは、群馬県産の上州牛というブランド牛を使います。上州牛の肩ロース、ブリスケット、バラ、ランプの4つの部位をミックス！そのまま焼いてもかなり旨い肉なので超贅沢なパティです。
November 16, 2025 at 12:50 PM
今回のイベントで出すバーガーのひとつ、牛肉のパティは、群馬県産の上州牛というブランド牛を使います。上州牛の肩ロース、ブリスケット、バラ、ランプの4つの部位をミックス！そのまま焼いてもかなり旨い肉なので超贅沢なパティです。
11/23（日）に千葉浦安のマツリブリューイングさんで肉バーガーのフード提供をさせてもらいます。牛・豚・鶏の3種類。開始は12:30頃から、なくなり次第終了予定。みんな食べに来てね〜！🍔😃
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MATSURI BREWING / 祭醸造
〒279-0001 千葉県浦安市当代島2-1-27
石長ビル1階
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石長ビル1階
November 16, 2025 at 4:21 AM
11/23（日）に千葉浦安のマツリブリューイングさんで肉バーガーのフード提供をさせてもらいます。牛・豚・鶏の3種類。開始は12:30頃から、なくなり次第終了予定。みんな食べに来てね〜！🍔😃
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〒279-0001 千葉県浦安市当代島2-1-27
石長ビル1階
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石長ビル1階
四つ手網会、熊の掌の煮込み。生える毛を全て抜き、素材の個性≒臭みが消えるまで茹でこぼし、とんでもない手間がかけられて味付け。濃厚な肉と脂、ムチムチプリプリのゼラチン質、熊とかどうとか以前にめちゃくちゃおいしい
November 15, 2025 at 7:28 PM
四つ手網会、熊の掌の煮込み。生える毛を全て抜き、素材の個性≒臭みが消えるまで茹でこぼし、とんでもない手間がかけられて味付け。濃厚な肉と脂、ムチムチプリプリのゼラチン質、熊とかどうとか以前にめちゃくちゃおいしい
四つ手網会、クマ肉のソーセージと野生カラシナのマスタード添え。まずクマ肉がクマ肉と言われないと分からんレベルで普通に旨い。しかし味は濃厚でワイルド、臭みは無い。そこに野生のカラシナでとんでもない手間のかかった酢漬けマスタードが入ることで、旨味ムワムワすぎて脳がバグる。おいしい
November 15, 2025 at 7:23 PM
四つ手網会、クマ肉のソーセージと野生カラシナのマスタード添え。まずクマ肉がクマ肉と言われないと分からんレベルで普通に旨い。しかし味は濃厚でワイルド、臭みは無い。そこに野生のカラシナでとんでもない手間のかかった酢漬けマスタードが入ることで、旨味ムワムワすぎて脳がバグる。おいしい
四つ手網の会、ツキノワグマのビリヤニ。まずビリヤニとしてめちゃくちゃに美味しい。スパイスと塩と旨味と味のランダム感、最高。その上で一片にして野生の旨味の存在感が際立つクマ肉。すべてのクマ肉がこうではないだろうが、このクマ肉は肉として旨味も野性味も食感も最高だ。おいしい
November 15, 2025 at 7:14 PM
四つ手網の会、ツキノワグマのビリヤニ。まずビリヤニとしてめちゃくちゃに美味しい。スパイスと塩と旨味と味のランダム感、最高。その上で一片にして野生の旨味の存在感が際立つクマ肉。すべてのクマ肉がこうではないだろうが、このクマ肉は肉として旨味も野性味も食感も最高だ。おいしい
ひょんなことから知人のお店のイベントフード提供でハンバーガーつくることになったので味をインストールしている🍔
November 7, 2025 at 10:53 AM
ひょんなことから知人のお店のイベントフード提供でハンバーガーつくることになったので味をインストールしている🍔
キッチンカーの余り食材で頂いたネギをねぎ焼きにする。小麦粉、ベーキングパウダー、濃縮白だし、薄口醤油、納豆、豆乳を混ぜて、これまた頂いたゴボウ油で焼く。納豆とネギの旨さの絆は熱しても絶えず、ごぼう油の香ばしさが生地のカリカリに至る。要するにおいしい
October 31, 2025 at 11:50 AM
キッチンカーの余り食材で頂いたネギをねぎ焼きにする。小麦粉、ベーキングパウダー、濃縮白だし、薄口醤油、納豆、豆乳を混ぜて、これまた頂いたゴボウ油で焼く。納豆とネギの旨さの絆は熱しても絶えず、ごぼう油の香ばしさが生地のカリカリに至る。要するにおいしい
引き続き、頂いたごぼう練り込み麺と刻みネギ、ゴボウ風味の油を使った茄子のうどん。茄子をゴボウ風味の油で甘くなるまでじっくり焼いて具にする。おいしい〜
October 30, 2025 at 4:07 PM
引き続き、頂いたごぼう練り込み麺と刻みネギ、ゴボウ風味の油を使った茄子のうどん。茄子をゴボウ風味の油で甘くなるまでじっくり焼いて具にする。おいしい〜
お手伝いしたキッチンカー食材の余りを頂いた、ごぼう練り込み麺と刻みネギを使ったうどん。鶏塩焼きがゴボウの風味ととても合う。おいしい
October 30, 2025 at 4:01 PM
お手伝いしたキッチンカー食材の余りを頂いた、ごぼう練り込み麺と刻みネギを使ったうどん。鶏塩焼きがゴボウの風味ととても合う。おいしい