一応補足しておくとこの画像のMicrophone Passthroughのところのゲージ（100%になってるところ)を下げた方がよいってことですね。Nose Cancellationのチェックも外して。

Quest3はマイクのゲインが高いんで下げた方が(最低値の10%にしても)良いってのは聞いたことありますね。VD側のノイズキャンセリングはオフにした方が良いとも。遅延はもしかしたらVDのMicrophone Passthroughのチェックをオンオフすると直ったりするかもしれないです。