※日本人選手のレギュラードライバーがいないコトもあるし #F1jp
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生きたままの野菜は呼吸しているため、蓄えている糖分を分解していきます。
でも栄養分や水分を取り込むことはできないため、蓄えていた糖分を絶え間なく消費して味が落ちるとともに、もう作ることができなくなった葉の葉緑素は分解されて黄色くなり、枯れていきます。
茹でると植物は死ぬので呼吸しなくなります。そのため、美味しさを損なわず枯れないまま乾燥させることができるのです。
生きたままの野菜は呼吸しているため、蓄えている糖分を分解していきます。
でも栄養分や水分を取り込むことはできないため、蓄えていた糖分を絶え間なく消費して味が落ちるとともに、もう作ることができなくなった葉の葉緑素は分解されて黄色くなり、枯れていきます。
茹でると植物は死ぬので呼吸しなくなります。そのため、美味しさを損なわず枯れないまま乾燥させることができるのです。
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「若手との間に『壁』どころか『崖』あった」(無料記事)
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田中氏が所長を務める研究所ではエンゲージメントの低さが大きな課題として浮上。
若手とのコミュニケーション不足に対して「『なぜ自分に質問しに来ないのか』ではなく、『質問しづらい雰囲気をつくってしまっていないか』。そこに思いをはせるべきだったと、今は思う」と振り返りました。