BfR | Bundesinstitut für Risikobewertung
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Hier postet die Pressestelle des Bundesinstituts für Risikobewertung | Impressum: http://t1p.de/yxww | Newsletter abonnieren: http://t1p.de/tszf
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Menschen sollten den Kontakt mit wildlebenden Vögeln meiden. Dies gilt besonders für verendete Tiere und in Gegenden, in denen das Vogelgrippe-Virus bei verendeten Wildvögeln nachgewiesen wurde. Bei der Zubereitung von Geflügelfleisch und rohem Ei sollten davon unbenommen die allgemeinen Hygienevorschriften eingehalten werden. Rohe Geflügelprodukte und andere Lebensmittel getrennt lagern und zubereiten, insbesondere, wenn Letztere nicht noch einmal erhitzt werden. Gerätschaften und Oberflächen, die mit rohen Geflügelprodukten in Berührung gekommen sind, gründlich mit warmem Wasser und Spülmittelzusatz reinigen. Verpackungsmaterialien, Auftauwasser und Ähnliches sofort entsorgen. Hände mit warmem Wasser und Seife waschen. Geflügelspeisen gründlich durchgaren – an allen Stellen, also auch im Kern, muss mindestens eine Temperatur von 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Bei Eiern und Eiprodukten kann man sich bei Bedarf vor Vogelgrippe-Viren und anderen möglicherweise enthaltenen Krankheitserregern schützen, indem man vorsorglich auf den Verzehr roher Eiprodukte (Eischnee, Tiramisu etc.) verzichtet und bei gekochten Eiern darauf achtet, dass Eiweiß und Eigelb fest sind.
November 7, 2025 at 4:28 PM
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Den vorhandenen Daten zufolge kommt es beim Verzehr lupinensamenhaltiger Lebensmittel nur in Ausnahmefällen zu akuten Vergiftungen. Bei der Bewertung gesundheitlicher Risiken ist außerdem das Risiko von allergischen Reaktionen von Bedeutung.
Alkaloide: Für die Bewertung möglicher gesundheitlicher Risiken ist u.a. der Gehalt an Chinolizidinalkaloiden (QA) in den Lupinen entscheidend. Dieser schwankt in Abhängigkeit von der Sorte und den Anbaubedingungen. Vergiftungsrisiko: Nach Aufnahme höherer Mengen an QA kann es zu akuten Vergiftungen kommen. Typische Symptome einer moderaten Vergiftung: Pupillenerweiterung, Schwindel, Überlkeit, Mundtrockenheit, Magenschmerzen, Erbrechen, Durchfall und/oder auch Herzbeschwerden. Den verhandenen Daten zufolge kommt es beim Verzehr lupinensamenhaltiger Lebensmittel nur in Ausnahmefällen zu aktuen Vergiftungen. Weil die Symptome nicht sehr spezifisch sind, ist allerdings von einer hohen Dunkelziffer auszugehen. Fehlende Daten: Lebensmittel mit hohem Lupinsamen-Anteil haben die höchsten QA-Gehalte, etwa Mehle, Schrote oder Kaffee-Ersatz. Insgesamt gibt es derzeit noch zu wenige Daten zu den Gehalten in Lebensmitteln. Ebenso fehlen Angaben darüber, wie viel und welche lupinensamenhaltigen Lebensmittel von Verbraucherinnen und Verbrauchern verzehrt werden. Allergene: Bei der Bewertung gesundheitlicher Risiken ist auch das Risiko von allergischen Reaktionen von Bedeutung. Lupinen können bei Menschen, die bereits eine Allergie haben, Kreuzreaktionen auslösen. Dies kommt vor allem bei Menschen mit einer Erdnuss-Allergie vor: Etwa jeder fünfte Erdnuss-Allergiker reagiert auf Lupinen. Die Symptome und Schwere der allergischen Reaktion auf Lupinen sind denen einer Erdnussallergie in etwa vergleichbar. Derüber hinaus können Lupinen bei Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, die zuvor keine Allergie hatten.
October 30, 2025 at 3:25 PM
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October 20, 2025 at 3:31 PM