Pekka Varmanen
@varmanenp.bsky.social
Professor of Food Technology @helsinkiuni; interested in microbes in food systems; loves the outdoors, wild berry and mushroom picking, football. Views my own.
Study suggests that both regular-fat and low-fat dairy (milk, yogurt, cheese) show neutral associations with CVD risk. The focus should shift to reducing nutrient-poor, energy-dense foods instead. #Nutrition #CVD #Dairy #DietaryGuidelines www.sciencedirect.com/science/arti...
Regular-fat and low-fat dairy foods and cardiovascular diseases: perspectives for future dietary recommendations
Most current dietary guidelines for the prevention of cardiovascular diseases (CVD) recommend the consumption of low-fat dairy in place of regular-fat…
www.sciencedirect.com
June 8, 2025 at 9:40 AM
Study suggests that both regular-fat and low-fat dairy (milk, yogurt, cheese) show neutral associations with CVD risk. The focus should shift to reducing nutrient-poor, energy-dense foods instead. #Nutrition #CVD #Dairy #DietaryGuidelines www.sciencedirect.com/science/arti...
Ravinto ei ole vain energiaa, vitamiineja ja proteiineja. Esim. tomaatin ja maidon nanokokoiset kalvorakkulat kuljettavat informaatiota ja päätyvät verenkiertoon. Lisää mielenkiintoisesta tutkimusaiheesta ravitsemuksen ja lääketieteen näkökulmasta: www.hs.fi/tiede/art-20...
Lääketiede | Tomaatista voi tulla täsmälääke – ”Kaivamme luomakunnan mustaa laatikkoa, ja sitten löytyy yllätyksiä”
”Tämä on täysin uusi avaus biolääketieteessä”, sanoo Oulun yliopiston kehitysbiologian professori Seppo Vainio.
www.hs.fi
February 2, 2025 at 7:36 PM
Ravinto ei ole vain energiaa, vitamiineja ja proteiineja. Esim. tomaatin ja maidon nanokokoiset kalvorakkulat kuljettavat informaatiota ja päätyvät verenkiertoon. Lisää mielenkiintoisesta tutkimusaiheesta ravitsemuksen ja lääketieteen näkökulmasta: www.hs.fi/tiede/art-20...
🧪Vitamin B12 in beer? Once an urban legend—since yeast don’t synthesize it. But thanks to Iida Loivamaa and team, B12🍺is now a reality! They added a fermentation step with cobalamin-producing Propionibacterium. Discover more: www.sciencedirect.com/science/arti... #b12vitamin #fermentation #foodtech
Two-step fermentation to produce vitamin B12 containing beer using Propionibacterium freudenreichii and yeast
The growing focus on sustainable development is encouraging more people to adopt vegetarian diets and alternative protein sources, increasing the dema…
sciencedirect.com
January 1, 2025 at 8:55 PM
🧪Vitamin B12 in beer? Once an urban legend—since yeast don’t synthesize it. But thanks to Iida Loivamaa and team, B12🍺is now a reality! They added a fermentation step with cobalamin-producing Propionibacterium. Discover more: www.sciencedirect.com/science/arti... #b12vitamin #fermentation #foodtech
Our latest research shows how fermenting faba bean flour can fortify plant-based meat analogues with vitamin B12 while reducing antinutrients. This approach enhances nutritional value and texture in high-moisture extrudates. #FoodTech #PlantBased #VitaminB12 #MeatAnalogues t.co/Ms297CYLxb
https://shorturl.at/pk2Ua
t.co
December 12, 2024 at 10:29 AM
Our latest research shows how fermenting faba bean flour can fortify plant-based meat analogues with vitamin B12 while reducing antinutrients. This approach enhances nutritional value and texture in high-moisture extrudates. #FoodTech #PlantBased #VitaminB12 #MeatAnalogues t.co/Ms297CYLxb
Reposted by Pekka Varmanen
Bovaer on näköjään uusi koronarokote*. Hienoa että biokemia (ja naudat) kiinnostavat, mutta otetaas pari asiaa selväksi.
* Ei ole, vaan nautojen rehulisäaine, joka vähentää niiden metaanipäästöjä jarruttamalla erästä pötsimikrobien entsyymiä. Eikä tätäkään myy Bill Gates.
* Ei ole, vaan nautojen rehulisäaine, joka vähentää niiden metaanipäästöjä jarruttamalla erästä pötsimikrobien entsyymiä. Eikä tätäkään myy Bill Gates.
December 3, 2024 at 6:03 AM
Bovaer on näköjään uusi koronarokote*. Hienoa että biokemia (ja naudat) kiinnostavat, mutta otetaas pari asiaa selväksi.
* Ei ole, vaan nautojen rehulisäaine, joka vähentää niiden metaanipäästöjä jarruttamalla erästä pötsimikrobien entsyymiä. Eikä tätäkään myy Bill Gates.
* Ei ole, vaan nautojen rehulisäaine, joka vähentää niiden metaanipäästöjä jarruttamalla erästä pötsimikrobien entsyymiä. Eikä tätäkään myy Bill Gates.