割愛パン
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割愛パン
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ぽてっとしたパン、手間を省略するけど自家製酵母も使う割愛パン。お食事用ばかり焼いています。
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冷凍栗(常温に戻した)を混ぜ込んだパンを焼きました。

ホームベーカリーで発酵した状態と、焼き上がりの膨らみ方が ほぼ同じ。
とても美味しく焼けたけれども腑に落ちない…これは過発酵なのでしょうか？

#青空製パン部
#ホームベーカリー
#Baking
冷凍栗を自然解凍しました。 焼成に入る前の状態（ホームベーカリー） 焼き上がり。もっと膨らんでいても良いような気が… 味も香りも良いのだけれども、下の方が詰まった感じがする気がします。
December 8, 2025 at 3:59 AM
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やっと焼けました。
朝9時過ぎに始めて、焼上がりが夕方。
殆ど待つ時間なので楽ちんパン。
　
少し一次発酵不足なのかな？内層はまあまあなので良いことにしちゃうのだ。
　
#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
#Baking
ヨーグルト酵母とマルチシリアルのパン。強めに焼くと香ばしくて美味しい。 パンの内層。細かいことは見ないことに。
November 28, 2025 at 10:08 AM
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マルチシリアルが入ったパンを作ります。

加水率82%くらいなので、ヘラで材料を混ぜ、蓋して寝かせ、30分毎に手で引っ張って畳んで…を繰り返します。
手ごねより圧倒的に楽なので、この方法ばっかりになってしまった。

#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
#Baking
材料をボウルに入れゴムベラで1分くらい混ぜます。 蓋をして30分くらい置きます。 濡らした手で引っ張って畳んで、また別の所を引っ張って畳みます。 また30分ほど蓋をして置きます。
November 28, 2025 at 5:27 AM
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明日のパン焼きに備えて、ヨーグルト酵母の活性化。

寒いから倍量にするには夜までかかりそう。冬なんだなぁ。

#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
ヨーグルト酵母をフィードしています。 古い酵母にヨーグルト酵母と強力粉を入れ、消毒したヘラで混ぜて置いておきます。 フィード（活性化）が終わったところ。 活性化中。
November 27, 2025 at 6:20 AM
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ヨーグルト酵母のバナナブレッド。
しっとり＆ふわふわ軽めのバナナケーキです。

発酵させず、ベーキングパウダーで膨らませているので素早くできて簡単です。

#ヨーグルト酵母
#青空製菓部
#TLにそっと甘いものを流す
#Baking
サワードゥが入っているので、しっとり＆ふんわりしているバナナケーキ。 型に生地を流し込んで、最後にバナナで飾ります。 前日にヨーグルト酵母を活性化しておきました。茶色くなったバナナを使うと本当に美味しく焼けます。
November 20, 2025 at 4:56 AM
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クッキングシート（オーブンペーパー・オーブンシート）を水で濡らしてクシャクシャと丸めると型に敷きやすいって発見した人 天才！

#青空製菓部
#Baking
オーブンペーパー（クッキングシート）とスノーピークのコロダッチ（ダッチオーブン） オーブンペーパーを水で濡らして丸めて柔らかくする。 丸めたオーブンペーパーを広げて、型に敷く。
November 20, 2025 at 4:28 AM
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チーズパンとコーンパン。
強力粉モンスティル、ヨーグルト酵母。
　
#自家製パン
#自家製酵母
#ヨーグルト酵母
#青空製パン部
#Baking
チーズパンとコーンパン
November 19, 2025 at 5:24 AM
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SD-BMS101（2009年製パナソニック）で焼いた食パンが膨らまない問題が解決。

粉の種類を変えたらホワッと山食になりました。
ママパンの新麦ゆめきらり。

手捏ねが面倒な時に助けてくれるホームベーカリーは大事なので、壊れてなくて良かった！

#自家製パン
#パン焼き
#ホームベーカリー
#青空製パン部
パナソニックSD-BMS101で焼いた食パン。 強力粉を北海道ゆめきらりに変えました。 北海道小麦（新麦）ゆめきらり。 ママパンで購入。 北海道小麦ヌーヴォーゆめきらり。 秋に買える新麦の粉です。
November 17, 2025 at 1:20 AM
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2009年製のSD-BMS101（パナ）で焼いたパンが最近膨らまない。
遂に壊れたか、粉のせいか過発酵かイーストが古いのか…などなど考えること数カ月。

ママパンのBasic365は私と相性が悪いのかな。

#自家製パン
#パン焼き
#ホームベーカリー
#失敗パン
角刈りパン。膨らまないにもほどがある！ HBの蓋を開けてビックリの平らなパン。 何度焼いても高さのない、クラムも詰まった食パンになりけり。 膨らみが悪い犯人はママパンの365Basicって粉なのでは。と考えている。
November 14, 2025 at 3:44 AM
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3年以上継いでいるヨーグルト酵母液と発酵種。
R-1を使っています。
この発酵種だと酸っぱいパンにならないので気に入ってます。

粉：新麦ゆめきらり

#自家製パン
#パン焼き
ヨーグルト酵母パン 寒くて発酵が遅いのでホットカーペットに協力を要請しました。 ヨーグルト酵母液と発酵種。
November 13, 2025 at 11:25 AM