Sylvain
@gaycoings.bsky.social
Blogueur culinaire (oui, ça existe encore), céramiste amateur, musical lover (<3 Sondheim) et ingénieur agronome.
La saison des mijotés n'est pas complètement terminée,du coup: une carbonade flamande, mais à la joue de porc (plutôt qu'au boeuf) dont la richesse est équilibrée par une bière acide. C'est carrément fondant et irrésistible! =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/03/carb...
March 25, 2025 at 2:18 PM
La saison des mijotés n'est pas complètement terminée,du coup: une carbonade flamande, mais à la joue de porc (plutôt qu'au boeuf) dont la richesse est équilibrée par une bière acide. C'est carrément fondant et irrésistible! =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/03/carb...
Une petite confiture de fin d'hiver, ça vous tente? Celle-ci combine deux ingrédients de saison: courge butternut pour la douceur et bergamote pour le parfum (et aussi l'acidité et une pointe d'amertume). Un régal pour le petit déj!
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/03/conf...
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March 12, 2025 at 12:46 PM
Une petite confiture de fin d'hiver, ça vous tente? Celle-ci combine deux ingrédients de saison: courge butternut pour la douceur et bergamote pour le parfum (et aussi l'acidité et une pointe d'amertume). Un régal pour le petit déj!
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/03/conf...
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C'est la saison des oranges amères! Si vous en croisez sur les étals du marché (ou en épicerie bio), ne ratez pas l'occasion d'en faire des marmelades, ou encore mieux de les confire entières à l'iranienne.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2018/02/oran...
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March 4, 2025 at 6:47 AM
C'est la saison des oranges amères! Si vous en croisez sur les étals du marché (ou en épicerie bio), ne ratez pas l'occasion d'en faire des marmelades, ou encore mieux de les confire entières à l'iranienne.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2018/02/oran...
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Ah non, pas les 5H, hein! (mon podcast ciné-musique préféré).
Avez-vous une minute pour aider cette campagne?
NON à la disparition de l'émission "La Semaine des 5 Heures" sur La Première - RTBF
chng.it
February 24, 2025 at 7:50 AM
Ah non, pas les 5H, hein! (mon podcast ciné-musique préféré).
Jujubes farcies au mochi!
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/juju...
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February 14, 2025 at 11:01 AM
Jujubes farcies au mochi!
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Oui, vous pouvez faire votre #ChiliCrisp vous même! Pas compliqué et super addictif (on en met partout: soupes, salades, même sur certains desserts!).
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/chil...
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February 14, 2025 at 10:59 AM
Oui, vous pouvez faire votre #ChiliCrisp vous même! Pas compliqué et super addictif (on en met partout: soupes, salades, même sur certains desserts!).
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/chil...
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#Culinaria, à Bruxelles, c'était à l'origine un festival où on pouvait déguster des grands chefs pour pas cher dans une ambiance bon enfant. Cette année ce sera un event pour happy few (120 convives par soir) sponsorisé par Audi (qui ferme son usine bruxelloise et laisse ses ouvriers sur le carreau)
February 14, 2025 at 10:55 AM
#Culinaria, à Bruxelles, c'était à l'origine un festival où on pouvait déguster des grands chefs pour pas cher dans une ambiance bon enfant. Cette année ce sera un event pour happy few (120 convives par soir) sponsorisé par Audi (qui ferme son usine bruxelloise et laisse ses ouvriers sur le carreau)
Cookies! Parfumés avec du #hojicha en poudre. Je bois depuis très longtemps du hojicha , mais ce n'est que récemment que j'ai commencé à en trouver du hojicha en poudre: parfait pour faire des hojicha latte, ou de délicieux #cookies!
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/cook...
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February 7, 2025 at 9:11 AM
Cookies! Parfumés avec du #hojicha en poudre. Je bois depuis très longtemps du hojicha , mais ce n'est que récemment que j'ai commencé à en trouver du hojicha en poudre: parfait pour faire des hojicha latte, ou de délicieux #cookies!
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De la choucroute, mais version Suriname, ça vous tente? Le chou fermenté nature est agrémenté d'ail, gingembre, piment habanero. Avec de la saucisse fumée et une purée au lait de coco, c'est très bon.
La recette sur le blog (garanti sans 'slop'): www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/grat...
La recette sur le blog (garanti sans 'slop'): www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/grat...
February 5, 2025 at 10:19 AM
De la choucroute, mais version Suriname, ça vous tente? Le chou fermenté nature est agrémenté d'ail, gingembre, piment habanero. Avec de la saucisse fumée et une purée au lait de coco, c'est très bon.
La recette sur le blog (garanti sans 'slop'): www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/grat...
La recette sur le blog (garanti sans 'slop'): www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/02/grat...
Reposted by Sylvain
Le « slop », ce raz-de-marée de contenus IA qui menace Internet
Le « slop », ce raz-de-marée de contenus IA qui menace Internet
Les intelligences artificielles génératives ont facilité la production automatisée et sans vérification d’images, de vidéos ou de sites web cherchant à capter le maximum d’audience sur Facebook, YouTube ou Google. Un appât du gain qui trouble notre rapport entre le vrai et le faux. Avec LéNA, découvrez le meilleur du journalisme européen.
www.lesoir.be
February 5, 2025 at 10:02 AM
Le « slop », ce raz-de-marée de contenus IA qui menace Internet
Bon, je sais, c'est la saison des crêpes, mais je décide de jouer la contre-programmation aujourd'hui en vous proposant un gâteau de carottes ('bolo de cenoura' brésilien), où les carottes sont mixées dans la pâte et avec un glaçage chocolat.
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/01/gate...
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January 31, 2025 at 3:25 PM
Bon, je sais, c'est la saison des crêpes, mais je décide de jouer la contre-programmation aujourd'hui en vous proposant un gâteau de carottes ('bolo de cenoura' brésilien), où les carottes sont mixées dans la pâte et avec un glaçage chocolat.
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La saison des tomates farcies est encore bien loin, mais avez-vous déjà testé les chicons farcis? Farcis de viande hachée, entourés de lard, c'est une recette classique en Belgique (ici avec sauce d'inspiration vietnamienne pour relever le tout).
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2025/01/chic...
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January 28, 2025 at 7:08 AM
La saison des tomates farcies est encore bien loin, mais avez-vous déjà testé les chicons farcis? Farcis de viande hachée, entourés de lard, c'est une recette classique en Belgique (ici avec sauce d'inspiration vietnamienne pour relever le tout).
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Reposted by Sylvain
Merci @gaycoings.bsky.social de m'avoir donné l'idée de ressortir ma poêle pour faire des poffertjes.
Si vous ne connaissez pas, c'est de la street food néerlandaise.
La recette dans le 2e message. 1/2
Si vous ne connaissez pas, c'est de la street food néerlandaise.
La recette dans le 2e message. 1/2
January 25, 2025 at 12:02 PM
Merci @gaycoings.bsky.social de m'avoir donné l'idée de ressortir ma poêle pour faire des poffertjes.
Si vous ne connaissez pas, c'est de la street food néerlandaise.
La recette dans le 2e message. 1/2
Si vous ne connaissez pas, c'est de la street food néerlandaise.
La recette dans le 2e message. 1/2
Inspiré d'une recette de @nigella.bsky.social, ce gâteau à l'orange est un délice réconfortant à manger tiède de préférence.
Gâteau tout tendre à la marmelade d'orange
Gâteau pudding tendre à la marmelade d'orange amère maison
www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu
January 24, 2025 at 9:02 AM
Inspiré d'une recette de @nigella.bsky.social, ce gâteau à l'orange est un délice réconfortant à manger tiède de préférence.
Journée pluvieuse, mais pas grave, il y a le nouvel opus de Pierre Lapointe qui est sorti: du baume au coeur qui fait du bien aux oreilles.
January 24, 2025 at 9:00 AM
Journée pluvieuse, mais pas grave, il y a le nouvel opus de Pierre Lapointe qui est sorti: du baume au coeur qui fait du bien aux oreilles.
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Utilisez dès aujourd'hui notre app #HelloQuitteX et l'influence de #X va devenir toute petite petite ...
app.helloquitx.com
En 1 min, depuis votre smartphone, vous vous assurez que vous anciens followers de X vous retrouverons ici.
app.helloquitx.com
En 1 min, depuis votre smartphone, vous vous assurez que vous anciens followers de X vous retrouverons ici.
January 12, 2025 at 5:28 PM
Utilisez dès aujourd'hui notre app #HelloQuitteX et l'influence de #X va devenir toute petite petite ...
app.helloquitx.com
En 1 min, depuis votre smartphone, vous vous assurez que vous anciens followers de X vous retrouverons ici.
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En 1 min, depuis votre smartphone, vous vous assurez que vous anciens followers de X vous retrouverons ici.
De la gastrodiplomatie au gastronationalisme: chouette article (en anglais) sur la façon dont les gouvernements encouragent leurs cuisines à l'étranger.
open.substack.com/pub/vittles/...
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January 16, 2024 at 10:17 AM
De la gastrodiplomatie au gastronationalisme: chouette article (en anglais) sur la façon dont les gouvernements encouragent leurs cuisines à l'étranger.
open.substack.com/pub/vittles/...
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Hop, 2024 est là! Très bonne année à tous, bienveillante et gourmande. Je continue la tradition du début d'année avec ma version de la galette des rois bretonne de ma maman. Cette année, version aux noix, que je trouve irrésistible.
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2024/01/gale...
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2024/01/gale...
January 5, 2024 at 1:22 PM
Hop, 2024 est là! Très bonne année à tous, bienveillante et gourmande. Je continue la tradition du début d'année avec ma version de la galette des rois bretonne de ma maman. Cette année, version aux noix, que je trouve irrésistible.
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2024/01/gale...
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2024/01/gale...
Un peu de cuisine roumaine pour terminer la semaine, avec ces ‘saratele’, des gaufrettes salées au fromage et au carvi, parfaites pour l’apéro ou en grignotage.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/gauf...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/gauf...
December 15, 2023 at 8:19 AM
Un peu de cuisine roumaine pour terminer la semaine, avec ces ‘saratele’, des gaufrettes salées au fromage et au carvi, parfaites pour l’apéro ou en grignotage.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/gauf...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/gauf...
Ou alors faire des étoiles à la cannelle, des 'zimsterne' (et le glaçage se fait en trempant la surface des biscuits: pas de poche à douille, donc -je déteste les poches à douille).
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/zims...
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/zims...
December 13, 2023 at 3:37 PM
Ou alors faire des étoiles à la cannelle, des 'zimsterne' (et le glaçage se fait en trempant la surface des biscuits: pas de poche à douille, donc -je déteste les poches à douille).
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/zims...
La recette => www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/zims...
Proposition d'activité pour le weekend: préparer des biberle, petits biscuits de Noël allemands: extérieur pain d'épice, coeur de massepain.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bibe...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bibe...
December 13, 2023 at 3:35 PM
Proposition d'activité pour le weekend: préparer des biberle, petits biscuits de Noël allemands: extérieur pain d'épice, coeur de massepain.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bibe...
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A chaque fois que je réécoute Aidalai, je me dis que ça a finalement bien vieilli <3
December 6, 2023 at 2:01 PM
A chaque fois que je réécoute Aidalai, je me dis que ça a finalement bien vieilli <3
Biscuits bruns de Bâle, un classique suisse parfait pour l'Avent: Aux amandes (sans gluten) et chocolat, avec la petite touche de kirsch qui va bien.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bisc...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bisc...
December 6, 2023 at 1:58 PM
Biscuits bruns de Bâle, un classique suisse parfait pour l'Avent: Aux amandes (sans gluten) et chocolat, avec la petite touche de kirsch qui va bien.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bisc...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/12/bisc...
Oum Ali, c'est un peu le dessert national égyptien, un genre de pudding au pain réconfortant. Recette très utile quand on a des restes de pâte filo par exemple.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/oum-...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/oum-...
November 22, 2023 at 3:27 PM
Oum Ali, c'est un peu le dessert national égyptien, un genre de pudding au pain réconfortant. Recette très utile quand on a des restes de pâte filo par exemple.
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/oum-...
La recette =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/oum-...
Dans la catégorie 'C'est végé (végan, même) mais c'est pas grave' : champignons bruns mijotés au lait de coco , comme un rendang indonésien . Beaucoup de goût, de la texture et plein de plaisir pour cette recette à découvrir ici =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/rend...
November 17, 2023 at 7:22 AM
Dans la catégorie 'C'est végé (végan, même) mais c'est pas grave' : champignons bruns mijotés au lait de coco , comme un rendang indonésien . Beaucoup de goût, de la texture et plein de plaisir pour cette recette à découvrir ici =>> www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2023/11/rend...